Lambrusco – italiensk vin med livlige bobler
Lambrusco er både navnet på en familie af blå druesorter og på de vine, der fremstilles af dem. Druerne har en lang historie i Norditalien og forbindes især med Emilia-Romagna.
Lambrusco er særligt kendt for sine perlende og mousserende vine, men findes også som stille vin. De traditionelle udgaver fremstilles ofte med fokus på frisk frugt, livlig syre og en behagelig mundfornemmelse.
Lambrusco kan være både tør og sød, hvilket gør det vigtigt at kende betegnelserne på flasken. Secco angiver en tør stil, mens amabile og dolce betegner vine med mere sødme.
Lambrusco fra Emilia-Romagna
Emilia-Romagna er centrum for Lambrusco-produktionen, særligt omkring Modena og Reggio Emilia. Her dyrkes flere forskellige Lambrusco-sorter, som giver vinene deres individuelle karakter.
Lambrusco di Sorbara er kendt for sin lyse farve, friske syre og elegante aromaer af jordbær og blomster. Lambrusco Grasparossa giver ofte mørkere, mere koncentrerede vine med tydeligere tanniner.
Lambrusco Salamino ligger ofte mellem de to stilarter med saftig frugt, friskhed og en forholdsvis fyldig struktur.
Disse forskelle viser, hvor varieret italiensk vin kan være, selv inden for en enkelt vinfamilie.
Hvordan smager Lambrusco?
Lambrusco har typisk aromaer af kirsebær, hindbær, jordbær, brombær og violer. Farven varierer fra lys rosé til dyb rubinrød afhængigt af druesort og fremstillingsmetode.
De fleste mousserende udgaver fremstilles ved tankmetoden, hvor andengæringen foregår i tryktanke. Det hjælper med at bevare den friske frugt og giver livlige bobler.
Lambrusco findes både som frizzante med et lettere perletryk og som spumante med mere markante bobler. Vinene er derfor en interessant del af kategorien mousserende vin.
Lambrusco til mad og servering
Tør Lambrusco passer særligt godt til pizza, charcuteri, pasta, parmesan og italienske kødretter. Vinens syre og bobler giver en frisk kontrast til fedme og salt.
Sødmefulde udgaver kan fungere godt til frugtdesserter og lettere søde retter.
Server Lambrusco omkring 8-12 grader afhængigt af stil og fylde. De lettere udgaver må gerne være kølige, mens mere strukturerede vine kan serveres lidt varmere.
