Tenuta Ulisse Bianco 2025 – når tradition møder innovation
Tenuta Ulisse gør tingene på deres egen måde. I denne Bianco tager det familieejede vinhus udgangspunkt i Abruzzos lokale grønne druesorter og kombinerer dem med en moderne vinifikation, hvor kulde, præcision og beskyttelse mod ilt spiller hovedrollerne. Resultatet er en intens og aromatisk italiensk hvidvin med masser af moden frugt, men samtidig den friskhed, der har gjort Tenuta Ulisses hvidvine så karakteristiske.
Og det er ikke kun på papiret, at Tenuta Ulisse Bianco skiller sig ud. I glasset mødes du af en lys strågul farve med grønlige nuancer og en intens duft af hvid frugt. Smagen er frisk og frugtrig med en tydelig syre og mineralske nuancer, som giver balance til vinens modne frugt.
★★★★★ 99/100 POINT - LUCA MARONI
★★★★★ 4.1/5 PÅ VIVINO
Metodo Ulisse – de gør det faktisk anderledes
Hemmeligheden bag vinens aromatiske udtryk skal blandt andet findes i Tenuta Ulisses særlige vinifikationsmetode.
Når de hele, nyhøstede druer ankommer til vineriet, sendes de gennem Tenuta Ulisses specialudviklede køletunnel. Her sænkes druernes temperatur hurtigt, hvilket medfører en kryomaceration af drueskallerne og hjælper med at udtrække deres aromatiske forbindelser.
Herefter afstilkes og presses druerne i et inert miljø, hvor kontakten med ilt begrænses. Mosten klares ved lav temperatur og gennemgår derefter en langsom gæring ved blot 11 °C i temperaturkontrollerede og inertiserede tanke.
Det er en moderne og teknisk tilgang til vinproduktion, men målet er egentlig ganske enkelt: at bevare så meget som muligt af druernes naturlige aromatiske karakter på vejen fra vinmarken til dit glas.
Vinen lagres efterfølgende på ståltank og får yderligere modning på flaske.
Lokale druer fra Abruzzo
Tenuta Ulisse Bianco fremstilles som et blend af lokale grønne druesorter fra Abruzzo. I stedet for at forsøge at gøre dem til noget andet bruger Tenuta Ulisse moderne teknologi til at fremhæve den frugt, friskhed og aromatik, der allerede findes i druerne.
Det er netop denne kombination, der kendetegner Tenuta Ulisse: lokale druer og tradition på den ene side – eksperimentering og moderne vinmagerteknik på den anden.
Tenuta Ulisse – en familie med lyst til at gå egne veje
Familien Ulisses historie med vin begyndte i Abruzzo i 1945, mens Tenuta Ulisse i sin nuværende form blev etableret i 2006 af brødrene Antonio og Luigi Ulisse.
Vinhuset holder til i Crecchio i Abruzzo, mellem Adriaterhavet og bjergene Majella og Gran Sasso. Her har familien gjort områdets lokale druesorter til en central del af deres identitet.
Men Tenuta Ulisse er ikke et vinhus, der nøjes med at gøre tingene, som de altid er blevet gjort. Deres filosofi bygger netop på mødet mellem tradition og eksperimentering, og Metodo Ulisse er et godt eksempel på denne tilgang.
Selv flaskens lukning viser lysten til at tænke anderledes. Tenuta Ulisse har været blandt de tidlige producenter til at benytte glasprop, som vinhuset anvender med fokus på tæthed og bevarelse af vinens aromaer.
Det karakteristiske hestelogo passer derfor godt til et vinhus, hvor bevægelse og nytænkning er blevet en del af identiteten.
Tenuta Ulisse Bianco 2025 er kort sagt Abruzzo med et moderne Tenuta Ulisse-twist: lokale druer, masser af aromatisk frugt og en vinifikation, der bestemt ikke følger den mest almindelige vej.
