LILLE PRODUKTION - PINOT BLANC!
FAMILIEDREVET BOUTIQUE-CHAMPAGNE! BLANC DE BLANCS! SJÆLDEN PINOT BLANC!
SILKEBLØD // STRÅLENDE // MINERALSK: Lavet på hvide druer fra 8 udvalgte landsbyer i Côtes de Bar. 90% Chardonnay (bringer elegance, raffinement og en frisk citrussyre med noter af hvid fersken og mirabellblomme) og 10% Pinot Blanc - en ekstremt sjælden drue, hvoraf der kun eksisterer 75 hektar tilbage i hele Champagne-appellationens 35.000 hektar. Pinot Blanc giver Collection Blanche dens helt særlige, silkebløde rundhed og gourmand-karakter, som du simpelthen ikke finder andre steder. Teknisk set er dette en Blanc de Blancs - dog uden at dette fremgår af etiketten.
Lagringen på bærmen er langt over det lovpligtige minimum. Den mindste lovlige lagring i Champagne er 15 måneder. Hos Gyéjacquot holdes Collection Blanche på bærmen i 20–34 måneder - endnu længere end husets øvrige vine - for at opnå maksimal tekstur, finesse og kompleksitet. Al høst foregår manuelt, parcel for parcel, og druerne presses ved bevidst lavt tryk, da producenterne har valgt denne metode for at opnå en endnu blødere og mere suave champagne i munden. Vinifikationen sker ved lav temperatur (14–16°C) for at bevare den aromatiske finesse og mineralitet til det yderste. Dosagen er sat til blot 7 g/L - tørrere end husets Brut - for at holde vinen skarp, elegant og langtidsholdbar.
Dufter du til glasset, møder du en raffineret og ekspressiv næse af moden citron, mirabellblomme, hvid fersken og delikate hvide blomster med et subtilt, frisk mineralt præg. I munden er oplevelsen silkeblød og præcis, med meget fine bobler der kærtegner ganen med den største elegance. En harmonisk balance mellem friskhed og modenhed, med noter af citronskal og stenfrugter samt et let salt islæt, der giver dybde og kompleksitet. Afslutningen er lang, elegant og vedvarende frisk - dette er champagne på sit mest lysende og forfinet.
★★★★★ WINE ENTHUSIAST (Roger Voss): "Fruity, soft and with creamed-apple acidity to give it a lift. Light mousse with a gentle aftertaste.
★★★★★ 3,8 PÅ VIVINO
OM OMRÅDET - CÔTES DE BAR, AUBE!
Glem alt om de store navne fra Reims og Épernay. Den virkelige skjulte skat i Champagne-verdenen hedder Côtes de Bar i departementet Aube - et område, der deler sine kimmeridgiske kalkstens- og lerjorder med ikke andre end Burgundy. Det er præcis den samme sjældne jordtype, der er hemmeligheden bag verdens dyreste hvide burgundere. Her giver jordbunden vinene en naturlig friskhed, dybde og mineralitet, som du sjældent finder i de mere kendte dele af Champagne. Floden l'Ource slynger sig gennem dalene og skaber et unikt mikroklima, hvor dens tåger beskytter vinstokkene mod vinterfrost og sikrer en langsom, jævn modning - to ting, der er altafgørende for druekvaliteten.
OM PRODUCENTEN - CHAMPAGNE GYÉJACQUOT FRÈRES!
Champagne Gyéjacquot Frères er et lille, familiedrevet champagnehus grundlagt i 1970 af brødrene Daniel og Michel Gyéjacquot i Celles-sur-Ource i Aubes Côtes de Bar-region. I dag drives huset af anden generation - Michels sønner Cyril og Frédéric - med den samme filosofi, der har guidet huset fra starten: "Kun et godt drueknyst kan producere en god vin."
Vingårdene strækker sig over syv kommuner og hviler på sjælden kimmeridgisk kalkler, der giver vinene deres karakteristiske friskhed og mineralitet. Dyrkningen sker bæredygtigt og med respekt for naturen, og huset arbejder målrettet mod HVE-certificering.
Det, der særligt adskiller Gyéjacquot, er brugen af den næsten uddøde Pinot Blanc - en drue, der udgør blot 75 ud af champagneappellationens 35.000 hektar. Den tilfører vinene en blød rundhed og en gourmand karakter, som er svær at finde andre steder. Alle druer høstes manuelt og vinificeres individuelt uden kunstgreb.
Gyéjacquot er kort sagt et autentisk, håndværksmæssigt champagnehus med sjæl, der leverer vine af høj kvalitet uden at gå på kompromis.
