SJÆLDEN - LILLE PRODUKTION!
FAMILIEDREVET BOUTIQUE-CHAMPAGNE! LILLE PRODUKTION! SJÆLDEN PINOT BLANC!
FRISK // CREMET // MINERALSK: Lavet på druer fra 7 udvalgte landsbyer i Côtes de Bar. 80% Pinot Noir (bringer dybde, krop og en vidunderlig rødfrugtet karakter med aromaer af kirsebær og røde bær), 10% Chardonnay (for at tilføre elegance, mineralitet og en frisk citronsyre) og 10% Pinot Blanc - en ekstremt sjælden drue, hvoraf der kun eksisterer 75 hektar tilbage i hele Champagne-appellationens 35.000 hektar. Pinot Blanc giver denne champagne dens helt særlige, bløde rundhed og gourmand-karakter, som du simpelthen ikke finder andre steder.
Lagringen på bærmen er langt over det lovpligtige minimum. Den mindste lovlige lagring i Champagne er 15 måneder. Hos Gyéjacquot holdes vinene på bærmen i 20–24 måneder for at opnå en perfekt balance mellem modenhed og friskhed. Assemblaget beriges med reservevine på op til 5 år, og al høst foregår manuelt parcel for parcel. Vinifikationen sker ved lav temperatur (14–16°C) for at bevare den aromatiske finesse og mineralitet til det yderste.
Dufter du til glasset, møder du en frisk og ekspressiv næse af hvide frugter - pære og æble - efterfulgt af subtile noter af røde bær, rosenblade og et hint af blodappelsin. I munden er anslaget livligt og forfriskende, som langsomt udvikler sig til en velafbalanceret, cremet struktur med en fin og vedholdende mousse. Afslutningen er ren og let citrusdrevet med en forfriskende længde, der beder om endnu en tår.
★★★★★ 3.8 PÅ VIVINO
★★★★★ 90 POINT - WINECELLAR
★★★★★ 90 POINT - JAMES SUCKLING
★★★★★ WINE ENTHUSIAST (ROGER VOSS)
OM OMRÅDET - CÔTES DE BAR, AUBE!
Glem alt om de store navne fra Reims og Épernay. Den virkelige skjulte skat i Champagne-verdenen hedder Côtes de Bar i departementet Aube - et område, der deler sine kimmeridgiske kalkstens- og lerjorder med ikke andre end Burgundy. Det er præcis den samme sjældne jordtype, der er hemmeligheden bag verdens dyreste hvide burgundere. Her giver jordbunden vinene en naturlig friskhed, dybde og mineralitet, som du sjældent finder i de mere kendte dele af Champagne. Floden l'Ource slynger sig gennem dalene og skaber et unikt mikroklima, hvor dens tåger beskytter vinstokkene mod vinterfrost og sikrer en langsom, jævn modning - to ting, der er altafgørende for druekvaliteten.
OM PRODUCENTEN - CHAMPAGNE GYÉJACQUOT FRÈRES!
Champagne Gyéjacquot Frères er et lille, familiedrevet champagnehus grundlagt i 1970 af brødrene Daniel og Michel Gyéjacquot i Celles-sur-Ource i Aubes Côtes de Bar-region. I dag drives huset af anden generation - Michels sønner Cyril og Frédéric - med den samme filosofi, der har guidet huset fra starten: "Kun et godt drueknyst kan producere en god vin."
Vingårdene strækker sig over syv kommuner og hviler på sjælden kimmeridgisk kalkler, der giver vinene deres karakteristiske friskhed og mineralitet. Dyrkningen sker bæredygtigt og med respekt for naturen, og huset arbejder målrettet mod HVE-certificering.
Det, der særligt adskiller Gyéjacquot, er brugen af den næsten uddøde Pinot Blanc - en drue, der udgør blot 75 ud af champagneappellationens 35.000 hektar. Den tilfører vinene en blød rundhed og en gourmand karakter, som er svær at finde andre steder. Alle druer høstes manuelt og vinificeres individuelt uden kunstgreb.
Gyéjacquot er kort sagt et autentisk, håndværksmæssigt champagnehus med sjæl, der leverer vine af høj kvalitet uden at gå på kompromis.
