Pinot Nero – Italiens elegante Pinot Noir
Pinot Nero er det italienske navn for Pinot Noir, en drue, der oprindeligt forbindes med Bourgogne i Frankrig. I Italien har druen fundet gode vækstbetingelser i køligere områder, især i landets nordlige regioner.
Pinot Nero er kendt for sine tynde drueskaller, relativt lyse farve og evne til at udtrykke forskelle i klima og jordbund.
Druen kræver omhyggelig dyrkning, fordi den er følsom over for både temperaturforhold og sygdomme. Under gode betingelser giver den vine med frisk syre, fine tanniner og stor aromatisk kompleksitet.
Pinot Nero fra Alto Adige og Oltrepò Pavese
Trentino-Alto Adige er et af de vigtigste områder for italiensk Pinot Nero. Her dyrkes druen blandt andet på højtliggende vinmarker, hvor kølige nætter hjælper med at bevare friskheden.
Vinene har ofte aromaer af røde kirsebær, hindbær, blomster og krydderier.
I Oltrepò Pavese i Lombardiet anvendes Pinot Nero både til elegante rødvine og mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode.
Druen dyrkes desuden i mindre omfang i andre dele af Norditalien, hvor lokale forhold giver forskellige udtryk.
Hvordan smager Pinot Nero?
Pinot Nero giver typisk rødvin med aromaer af kirsebær, hindbær, jordbær og violer.
Vinene har ofte lys til medium farve, frisk syre og fine tanniner. I køligere områder fremhæves den friske røde frugt, mens varmere vinmarker kan give mere modne bær og større fylde.
Fadlagring kan tilføre noter af vanilje, cedertræ og krydderier. Med flaskelagring kan nogle vine udvikle aromaer af skovbund, tørrede blomster og svampe.
Pinot Nero anvendes også til italiensk mousserende vin, hvor druen bidrager med struktur, frugt og dybde.
Pinot Nero til mad og servering
Pinot Nero passer godt til kylling, and, svampe, kalvekød og retter med milde krydderurter. Vinens friske syre gør den også velegnet til lettere pastaretter.
Server Pinot Nero omkring 14-16 grader. Mere koncentrerede udgaver kan serveres lidt varmere.
Udforsk også vores udvalg af italiensk vin for flere elegante druer fra Norditalien.
