M. Chapoutier Côtes-du-Roussillon Villages 2024 13,5%
M. Chapoutier Côtes-du-Roussillon Villages 2024 er en fyldig og karakterfuld sydfransk rødvin fra Roussillon, hvor et varmt middelhavsklima og et råt, varieret landskab skaber ideelle betingelser for modne og koncentrerede rødvine. Her får man masser af sydfransk varme og frugt, men samtidig en struktur og friskhed, der gør vinen særdeles anvendelig til mad.
Vinen er sammensat af 45 % Grenache, 45 % Syrah og 10 % Carignan – tre druer, der hver især bidrager med noget forskelligt. Grenache leverer den modne, generøse frugt og rundhed, mens Syrah giver mørkere frugt, krydderier og mere struktur. Carignan udgør den sidste del af blandingen og bidrager med friskhed, tannin og den rustikke middelhavskarakter, der klæder Roussillon så godt.
I glasset viser vinen en intens mørk farve og en aromatisk profil præget af mørke bær, kirsebær, krydderier og middelhavsurter. Smagen er fyldig og koncentreret med moden frugt i centrum, men den har samtidig tanniner og friskhed nok til at skabe balance. Det giver en vin, der både har kraft og varme, men uden at miste sin struktur.
Det er kort sagt en vin til dem, der holder af fyldige, mørkfrugtede og krydrede rødvine, men stadig ønsker den friskhed og spændstighed, der gør, at glasset indbyder til det næste.
Produceret af M. Chapoutier i Frankrig
Bag vinen står Maison M. Chapoutier, et af de mest etablerede og internationalt kendte navne inden for fransk vin. Vinhuset har hjemme i Tain-l'Hermitage i Rhône og kan føre sin historie tilbage til 1808. Familien Chapoutier har været involveret siden 1800-tallet, og huset forbindes i dag især med Michel Chapoutier, der overtog ledelsen i 1990.
Chapoutiers filosofi er i høj grad bygget op omkring terroir – tanken om, at jordbund, klima, eksponering og den enkelte vinmark skal kunne genfindes i den færdige vin. Derfor arbejder producenten ikke kun med at skabe en bestemt "husstil", men med at fremhæve forskellene mellem de områder og parceller, druerne kommer fra.
Selvom M. Chapoutier især er berømt for sine Rhône-vine fra blandt andet Hermitage og Crozes-Hermitage, arbejder huset også i Roussillon, hvor det varme middelhavsklima og de gamle sydfranske druesorter passer naturligt ind i producentens terroirorienterede tilgang.
Et lille, men karakteristisk kendetegn ved Chapoutiers flasker er brailleskriften på etiketten. Producenten begyndte at anvende braille på sine etiketter i 1996, og de hævede prikker er siden blevet et genkendeligt element på husets vine.
Solmoden rødvin fra Côtes-du-Roussillon Villages
Vinen bærer appellationen Côtes-du-Roussillon Villages AOP og kommer dermed fra Roussillon i det sydligste Frankrig. Området ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne tæt på den spanske grænse og har et af Frankrigs mest udprægede middelhavsklimaer.
Her er der masser af sol og relativt begrænset nedbør. De varme forhold betyder, at Grenache, Syrah og Carignan kan opnå en høj grad af modenhed og koncentration. Det er en væsentlig årsag til den dybe frugt, fylde og krydrede karakter, som forbindes med områdets røde vine.
Men Roussillon handler ikke kun om varme. Landskabet er dramatisk og varieret, og vinmarkerne findes i forskellige højder og eksponeringer. Kombinationen af Middelhavet, Pyrenæerne, vind og højdeforskelle er med til at skabe variation og kan hjælpe druerne med at bevare den nødvendige friskhed.
Jordbunden er ligeledes meget varieret. Chapoutier arbejder i området med terroirs, hvor der blandt andet forekommer skifer, gnejs, ler, kalk og stenede terrasser. Den geologiske variation er en af grundene til, at Roussillon kan levere vine med både modenhed, struktur og et tydeligt mineralsk og krydret præg.
Grenache, Syrah og Carignan – tre klassiske sydfranske druer
Grenache udgør 45 % af vinen og er med til at skabe dens varme og generøse udtryk. Druen trives særdeles godt i varme, tørre områder og giver typisk modne røde og mørke frugtnoter samt en rund og fyldig mundfølelse.
De 45 % Syrah giver blandingen mere rygrad. Syrah bidrager med mørkere frugt, krydderier og tanninstruktur og skaber dermed et godt modspil til Grenaches mere generøse frugtighed.
De sidste 10 % Carignan er særligt interessante i en Roussillon-vin. Carignan har en lang historie i Sydfrankrig og kan give både frisk syre, tanniner, krydderier og en mere rustik karakter. I den færdige blanding er den med til at stramme vinen op og skabe balance mellem moden frugt og struktur.
Det er netop samspillet mellem de tre sorter, der giver vinen sin karakter: Grenaches rundhed, Syrahs mørke kraft og Carignans friskere bid.
Vinifikation med fokus på frugt og struktur
Druerne afstilkes før vinifikationen, hvorefter der arbejdes med en længere maceration. Kontakten mellem most og drueskind giver mulighed for at udtrække farve, aroma, smagsstoffer og tanniner fra druerne.
Det passer godt til vinens stil. Målet er ikke en let og spinkel rødvin, men en vin med koncentration, mørk frugt og tydelig struktur, som kan matche kraftigere retter. Samtidig sørger den naturlige friskhed og druernes forskellige egenskaber for, at den modne frugt ikke står alene.
Årgang 2024 er stadig ung, og vinen vil derfor kunne fremstå mere kompakt umiddelbart efter åbning. Et stort vinglas og lidt luft vil give aromaerne bedre mulighed for at folde sig ud.
Servering og mad – skabt til kraftige retter
M. Chapoutier Côtes-du-Roussillon Villages 2024 er først og fremmest en rigtig god madvin. Kombinationen af moden frugt, krydderier, tannin og fylde gør den velegnet til retter med både kød, stegeskorpe og kraftige smage.
Prøv den til grillet oksekød, entrecôte, lammekølle, lammekoteletter, vildt, simreretter eller kraftige gryderetter. Den sydfranske karakter gør den særligt velegnet til retter med rosmarin, timian, hvidløg, grillede grøntsager og andre middelhavsinspirerede ingredienser.
Den vil også fungere rigtig godt til barbecue og grill, hvor vinens modne frugt kan spille sammen med karamelliserede og røgede smage fra kødet. Til ostebordet kan den serveres sammen med modne, faste og smagfulde oste.
Server vinen omkring 16-18 °C. Fordi 2024-årgangen er ung, kan den med fordel åbnes i god tid før middagen eller hældes på karaffel, så frugt, krydderier og struktur får mulighed for at åbne sig i glasset.
