Per Se Aperitivo
Per Se Aperitivo er en portugisisk aperitif på 14,5 % alkohol, skabt med inspiration fra den sydeuropæiske aperitifkultur og de lange, solrige dage i Portugal. Den karakteristiske orange farve og bittersøde smagsprofil gør Per Se oplagt både som aperitif over is og som base i friske cocktails og spritz.
Smagen bygges op omkring hele 24 forskellige botanicals, som destilleres og macereres for at skabe aperitivoens aromatiske karakter. Blandt de fremtrædende elementer finder man appelsin, kardemomme, jamaicansk peber og portugisisk humle. Appelsinen tilfører frisk citrus og frugtsødme, mens krydderierne giver dybde og aromatisk kompleksitet.
Den portugisiske humle spiller en særlig rolle og bidrager med en behagelig bitterhed, der balancerer sødmen. Resultatet er en aperitivo med en fin kombination af citrus, urter, krydderier, sødme og bitterhed. Med sine moderate 14,5 % alkohol er Per Se velegnet til lange, friske drinks, hvor aperitivoens botaniske karakter stadig får lov til at træde tydeligt frem.
Produceret i Portugal
Per Se fremstilles i Portugal og forbindes med den portugisiske producent Destilatum – Destilaria Portuguesa. Produktet er udviklet med et klart portugisisk udgangspunkt og med inspiration fra lyset, smagene og den afslappede aperitifkultur i Sydeuropa.
Per Se adskiller sig fra klassiske italienske aperitiffer ved blandt andet at arbejde med portugisisk humle som en del af den botaniske sammensætning. I alt anvendes 24 botanicals, og kombinationen giver Per Se sin karakteristiske balance mellem frisk appelsin, aromatiske krydderier og en let bitter afslutning.
Aromatisk aperitivo med portugisisk karakter
Per Se er en aperitivo og ikke en vin, og derfor er der hverken en bestemt druesort eller vinappellation at angive. Oprindelseslandet er Portugal.
Den varme orange farve understreger produktets middelhavsinspirerede udtryk, mens smagen har sin egen portugisiske identitet. Kardemomme og jamaicansk peber giver krydrede nuancer, appelsinen sørger for friskhed og sødme, og humlen tilfører den bitterhed, der gør Per Se velegnet som aperitif.
Per Se kan derfor både nydes enkelt over is og bruges som en alsidig cocktailingrediens. Særligt kombinationen med tonic eller tør mousserende vin fungerer godt, fordi boblerne og friskheden løfter de aromatiske botanicals.
Drinks med Per Se Aperitivo
Per Se Spritz er den oplagte servering, når der skal være sommer og aperitifstemning i glasset. Fyld et stort vinglas med rigeligt is, tilsæt 5 cl Per Se Aperitivo, 7,5 cl tør mousserende vin og 2,5 cl danskvand. Rør forsigtigt rundt og afslut med en skive appelsin. Resultatet er en frisk, perlende og bittersød spritz.
Per Se & Tonic er endnu enklere. Fyld et stort glas med is, hæld 5 cl Per Se over og top med cirka 10 cl tonic. Pynt med appelsinskal eller en frisk appelsinskive. Tonicens bitterhed spiller godt sammen med Per Ses citrus- og urtepræg og giver en frisk longdrink.
Til en mere frugtig variant kan du lave en Per Se Orange Spritz. Brug 5 cl Per Se, 7 cl tør mousserende vin og 3 cl frisk appelsinjuice. Server over rigeligt med is og pynt med appelsin. Her får aperitivoens naturlige citruskarakter ekstra fylde fra den friske juice.
Vil du smage Per Se helt enkelt, kan den serveres on the rocks. Hæld cirka 6 cl Per Se over store isterninger, og afslut med et stykke appelsinskal. Pres gerne skallen let over glasset først, så de aromatiske olier frigives. Det er en enkel servering, hvor produktets appelsin, krydderier og bittersøde karakter får lov til at stå i centrum.
Servering og mad
Per Se serveres bedst godt afkølet og med rigeligt is. Som aperitif er den oplagt før middagen sammen med små snacks, oliven, mandler, charcuteri og andre salte serveringer.
Den bittersøde profil gør den også velegnet til tapas og småretter, hvor citrus og bitterhed kan skabe modspil til både salt og fedme. Til receptioner og sommerarrangementer er en Per Se Spritz et oplagt valg, mens Per Se & Tonic giver en enkel drink, der er hurtig at servere.
Priser og anmeldelser
- Ultimate Spirits Challenge 2021: 94 point
- Ultimate Spirits Challenge 2021: Top 100 Spirits
Du mangler 499 kr.
