Châteauneuf-du-Pape – vin fra Sydrhône
Châteauneuf-du-Pape ligger nord for Avignon i den sydlige del af Rhône. Appellationen er kendt for sine varme, solrige vinmarker og lange vintraditioner. Området producerer både rødvin og hvidvin, men rødvinene dominerer.
Jordbunden varierer betydeligt og omfatter blandt andet kalksten, sand og ler. Nogle vinmarker er dækket af store, afrundede sten, kendt som galets roulés, som kan lagre varme og påvirke jordens temperatur.
Grenache og de klassiske drueblends
Grenache er den vigtigste drue i mange Châteauneuf-du-Pape-vine. Den bidrager med modne kirsebær, hindbær, krydderier og fylde. Druen kombineres ofte med Syrah og Mourvèdre for at skabe større struktur og kompleksitet.
Appellationen tillader 13 traditionelle druesorter, som optræder i forskellige farvevarianter. Producenterne anvender forskellige sammensætninger, og nogle fremstiller vine næsten udelukkende på Grenache, mens andre prioriterer blends.
Smag, lagring og hvid Châteauneuf-du-Pape
Rødvinene har ofte aromaer af mørke kirsebær, blommer, peber, lakrids og tørrede middelhavsurter. De kan være kraftige og koncentrerede, men balancen mellem alkohol, syre og tanniner varierer efter producent og årgang.
Châteauneuf-du-Pape fremstilles også som hvidvin på blandt andet Grenache Blanc, Clairette og Roussanne. Hvidvinene kan have noter af pærer, fersken, blomster og honning samt en fyldig, afrundet mundfornemmelse.
Châteauneuf-du-Pape til mad og servering
De fyldige rødvine passer godt til vildt, lam, oksekød og langtidsbraiserede retter. Deres krydrede karakter fungerer særligt godt sammen med rosmarin, timian og kraftige saucer.
Hvid Châteauneuf-du-Pape er velegnet til fjerkræ, stegt fisk og cremede retter. Server rødvinene omkring 16-18 grader og hvidvinene omkring 10-12 grader. Unge, koncentrerede rødvine kan have fordel af iltning.
