Cantina Cellaro er et siciliansk kooperativ grundlagt i 2010 i Sambuca di Sicilia, der repræsenterer næsten 1.000 lokale vinbønderfamilier og 1.700 hektar organisk certificerede vinmarker på 300-600 meters højde. Backed af Fantini Wines - Italiens mest prisbelønnede vingruppe - og drevet på vedvarende vindenergi, producerer kooperativet autentiske sicilianske vine på lokale druer som Grillo og Nero d'Avola. Det er ikke en fabrik. Det er tusind familier, der laver den vin, de selv vil drikke.
Læs mere
Der er noget særligt ved en vin, der er skabt af mennesker, der selv bor og lever i det landskab, druerne vokser i. Cantina Cellaro er ikke et stort vinselskab med kontorer i Milano. Det er et kooperativ af næsten 1.000 lokale sicilianske vinbønderfamilier, der i generationer har dyrket de samme marker i det sydvestlige Sicilien - omgivet af bjerge, olivenlunde og den blågrønne Lago Arancio.
Kooperativet er grundlagt i 2010 i Sambuca di Sicilia - en af Siciliens smukkeste og mest historiske byer, grundlagt af araberne i det 9. århundrede og beliggende sydvest for Palermo i Agrigento-regionen. Tilsammen repræsenterer de knap 1.000 familier næsten 1.700 hektar vinmark fordelt på vinmarker fra 300 til 600 meters højde i det friske, kontinentale bjergklima bag Palermo. Det er en usædvanlig høj beliggenhed for siciliansk vin - og det giver vinene en naturlig friskhed og syre, der adskiller dem fra fladlandets mere alkoholtunge stil.
Bag kooperativets faglige ledelse står Filippo Baccalaro og Vito Giovinco - og i ryggen har de hele Fantini Wines (tidl. Farnese Vini), Italiens mest konsekvent prisbelønnede vingruppe. Det var grundlæggeren Valentino Sciotti, der opdagede, at kooperativet havde fremragende vinmarker og engagerede vinbønder - men manglede den nødvendige vinmager-ekspertise og markedsforståelse til at udnytte potentialet fuldt ud. Sciotti og Fantini-gruppen trådte ind, og resultatet er vine, der kombinerer de lokale familiers dybe sicilianske rødder med international vinmager-præcision.
Kantinens filosofi er tydelig i hvert valg: Alle vinmarker er 100% organisk certificerede - uden pesticider, kunstgødning eller syntetiske midler. Og som et af de meget få vinhuse i Sicilien driver Cantina Cellaro hele sin produktion på vedvarende energi fra vindmøller - en konkret og forpligtet investering i en mere bæredygtig fremtid for øen og dens vinkultur.
Vinene er en hyldest til Siciliens rige arv af lokale druer: Grillo - øens renæssancedrue, der er gået fra Marsala-blend til Siciliens mest elskede hvidvin - Nero d'Avola - Siciliens kongelige rødvinsdrue med intense mørke bær og krydderier - og rosé-vine, der fanger øens sommerlige karakter i en flaske. Navnene på etiketterne er hentet fra Siciliens lokale dialekt og arabiske kulturarv: "Usulea" fra det arabiske "azzolea" - den lille spurv, der flyver over øens vinmarker.
Når 1.000 sicilianske vinbønderfamilier laver den vin, de selv vil drikke til aftensmaden, laver de en Grillo fra deres egne marker. Det er præcis den vin, Cantina Cellaro har lavet. Og det kan smages i hvert glas.
