Conegliano Valdobbiadene – Prosecco fra Venetos bakker
Conegliano Valdobbiadene ligger i det nordøstlige Italien mellem byerne Conegliano og Valdobbiadene i regionen Veneto. Området er kendt for sine stejle, grønne bakker, hvor vinmarkerne ofte ligger på skråninger, der kræver omfattende manuelt arbejde. Kombinationen af højde, eksponering og lokale klimaforhold giver gode betingelser for produktion af mousserende vin med friskhed og aromatisk intensitet.
Vinene fra området bærer betegnelsen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, som er en beskyttet oprindelsesbetegnelse med særlige krav til produktion og geografisk oprindelse. Distriktet adskiller sig fra det større Prosecco DOC-område gennem sin mere afgrænsede geografi og sine karakteristiske bakkelandskaber.
Glera – druen bag Prosecco Superiore
Glera er den vigtigste drue i Conegliano Valdobbiadene og skal udgøre mindst 85 % af vinen. Druen giver typisk aromaer af grønne æbler, pærer, citrus og hvide blomster. Den naturlige syre bidrager til vinens friske karakter, mens den aromatiske profil ofte fremstår let, frugtig og elegant.
Glera kan suppleres med mindre mængder af andre tilladte druesorter, herunder Verdiso, Bianchetta Trevigiana og Perera. Disse lokale sorter kan bidrage med yderligere aroma og struktur. Druernes sammensætning og vinmarkernes placering har betydning for den færdige vin, som kan variere fra let og frisk til mere kompleks og koncentreret.
Fremstilling af Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore fremstilles normalt ved tankmetoden, også kaldet Martinotti- eller Charmat-metoden. Her foregår andengæringen i tryktanke, hvor kuldioxid dannes og opløses i vinen. Metoden er velegnet til at bevare Glera-druens friske frugt og blomsteraromaer.
Vinene produceres især som Spumante, der har et tydeligt mousserende udtryk med vedvarende bobler. Der fremstilles også Frizzante med et lavere tryk og en lettere perlende karakter samt den traditionelle Col Fondo-stil, hvor andengæringen foregår i flasken, ofte uden degorgering. Det giver forskellige udtryk inden for områdets mousserende vine.
Cartizze, Rive og forskellige sødmegrader
Conegliano Valdobbiadene rummer flere geografiske betegnelser, som fremhæver særlige vinmarker og delområder. Rive anvendes om vine fra bestemte kommuner eller lokaliteter med skærpede produktionskrav. Cartizze er et særligt afgrænset område ved Valdobbiadene, hvor vinmarkernes beliggenhed og dyrkningsforhold giver mulighed for koncentrerede og aromatiske vine.
Prosecco Superiore findes i forskellige sødmegrader, herunder Brut, Extra Dry og Dry. Extra Dry er på trods af navnet sødere end Brut, mens Dry har et endnu højere indhold af restsukker. De tørre udgaver passer godt til skaldyr, fisk og lette forretter, mens de mere frugtdrevne og sødmefulde vine kan ledsage milde oste og lettere desserter.
