Wienerschnitzel er en traditionel ret fra Wien i Østrig, deraf navnet. Den består af kalvekød, der mørnes med en kødhammer, paneres og steges.
Den klassiske danske måde at servere wienerschnitzel på er med brasede kartofler, ærter og en ”dreng”, som består af citron, ansjos, kapers og peberrod.
Læs mere
En vin skal balancere mange smage i retten, og derfor skal den være syreholdig, tør og frugtig. Det bedste vinvalg til den danske udgave af wienerschnitzel er en tør Riesling (trocken) fra Tyskland eller en tør Riesling fra Alsace. Begge må meget gerne være lagret.
Er du større tilhænger af rødvin, er dette også en mulighed. Den skal også være frugtig og syreholdig. Prøv fx en italiensk rødvin lavet på Barbera druen.
Herunder finder du vine, der harmonerer godt med wienerschnitzel.
