Clément XO er en del af Cléments ”Grand Reserve”-serie, som dækker over destilleriets ældre og mere eksklusive aftapninger. Rommen bærer betegnelsen XO, som efter Martiniques AOC-forskrifter betyder, at den er lagret minimum 6 år. I dette tilfælde er der tale om både ”virgin” (ubrugte) fade, og brugte, re-charred fade. Rommen er naturligvis lavet på frisk sukkerrørssaft.
Farve: Rav.
Duft: Modne æbler og ægte kanel ledsages af en diskret røget note af forkullet træ.
Smag: Rommen er meget elegant i munden med noter af vanilje, lakrids og hvid peber.
Serveringsforslag: Bør drikkes rent.
PRÆMIERINGER
• Sølvmedalje / International Rum Conference og Rum Tasting Competition 2012
• Guldmedalje / Concours mondial de Bruxelles 2012
70 cl. / 42%
Homère Clément, læge og borgmester i Le François, køber den prestigefyldte sukkerplantage på 43 hektar, Domaine de L'Acajou, i 1887. i 1917 skaber Homère Clément et destilleri for at imødekomme den store efterspørgsel efter alkohol under første verdenskrig og begynder at lave rom på frisk sukkerrørssaft (rhum agricole).
Efter Homère Cléments død i 1923 overtager hans søn, Charles Clément, virksomheden. Han studerer destillation på den berømte Louis Pasteur-skole i Frankrig og perfektionerer sin families rhum agricole-metode.
