Efter blend har Vesper en alkoholprocent på 50% og for at reducere den ned til 40%, tilsættes “vielles faibles”, som er meget gammel og svag Cognac, der kun indeholder 15% alkohol. Resultatet er en blød, rund, men fyldig og kraftig Cognac med en lang eftersmag af vanilje og med bouquet af parfume, tørrede vindruekerner og vanilje.
70 cl./40%
Delamain & Co. er et af de få sidste familieejede firmaer, der er tilbage i Cognac. Siden grundlæggelsen i 1824 har Cognachuset opnået stor anerkendelse blandt kendere for den unikke kvalitet. I dag vedligeholder Delamain den gamle tradition om håndværksmæssig perfektion - og vægter den meget højere end den kommercielle prioritet. Delamain siger følgende om deres Cognacer: “Delamain starter, hvor andre Cognacer slutter”, og med det menes, at Delamains egne Cognacer kun findes i X.O.
Delamain har ikke deres egne marker. De opkøber den fineste kvalitet af ublandede Cognacer fra de bedste producenter i Grande Champagne regionen - det område der producerer de fornemmeste Cognacer. Ung og ublandet lagres de i mange år (20, 30, 40 eller 55 år) på gamle egetræsfade i Delamain’s egne kældre nær Charente-floden i byen Jarnac.
Når den ublandede Cognac har opnået sit fulde potentiale, udvælges de, som har den ønskede og særlige modenhed, elegance og duft for således at få den perfekte balance i den færdigblandet Cognac. Før aftapningen på flaske lagres den færdige Cognac på fade i yderligere 2 år for at opnå en raffineret og afrundet smag.
Du mangler 499 kr.
