Sémillon er en grøn druesort, der bruges til at fremstille tørre og søde hvidvine, primært i Frankrig og Australien. I Frankrig anvendes druen i de fantastiske, søde Sauternes vine.
Læs mere
Grunden til, at Sémillon er god til søde vine, er, at druens tynde skind gør den let modtagelig over for ædelråd eller Botrytis. Når druerne bliver angrebet, perforeres skindet, og en del af saften løber ud. Tilbage er en koncentreret, sødmefuld saft, som anvendes til de fantastiske, søde vine.
Sémillon blandes ofte med Sauvignon Blanc eller Chardonnay for at tilføre sprødhed og friskhed og skabe tørre hvidvine. I Australien får druen altid soltimer nok. Her fadlagres vinene ofte, hvilket giver en helt anden smag end i Frankrig.
De tørre vine går generelt godt til retter med fisk. De sødere vine er dejlige til desserter, blåskimmeloste, hummer og krydret mad.
