Det allerførste champagnehus, Ruinart, blev grundlagt i 1729. Huset har en rig og kompleks historie og fortsætter med at udvikle og fremme sin specielle livskunst.
Chardonnay er sjælen i Ruinart. Druen, der hovedsageligt høstes fra Côte des Blancs og Montagne de Reims terroirs, er kernen i alle husets cuvéer.
Ruinart Champagne Brut består af 40% Chardonnay, 49% Pinot Noir og 11% Meunier, hvoraf 20-25% er vine reservevine fra de to foregående år. Druerne plukkes i hånden og gærer ved kontrollerede temperaturer i tanke af rustfrit stål og gennemgår fuld malolaktisk gæring. Dosagen ender på 9 g/L.
Vinen har en levende, klar, gul farve med gyldne refleksioner samt vedvarende bobler og meget vedvarende skum. Det er en afbalanceret vin, afrundet og fyldig, med et angreb af modne frugter (grønne Reine Claude-blommer og nektariner). Finishen er lang, og den velintegrerede dosage giver plads til Chardonnays karakteristiske friskhed.
En perfekt champagne til aperitif uanset lejlighed. Den kan også serveres til raffinerede, lette forretter såsom pocherede østers og brændte kammuslinger eller med en hovedret såsom sole meunière. Den er også fremragende med oste med kort modningstid, såsom Chaource eller en meget cremet Langres.
75 cl. / 12%
Dom Thierry Ruinart var en intuitiv, visionær, hårdtarbejdende og beskeden benediktinermunk, som levede fra 1657 til 1709, på samme tid som Louis XIV. Han var en højt begavet teolog og historiker. Som 23-årig forlod han sit hjem i Champagne og drog mod Benedictine Abbey of Saint-German-des-Prés, et af de mest indflydelsesrige læringcentre tæt på Paris.
Under opholdet var han eksponeret for byen og hoffet, hvor han blev opmærksom på et mere verdsligt liv. Særligt opdagede han den nye ”vin med bobler”, som ikke var kendt som champagne endnu, men allerede var utroligt populær blandt unge aristokrater.
1. september 1729 i Reims i hjertet af Champagne regionen grundlagde Nicolas Ruinart Maison Ruinart, der var det allerførste champagnehus. Inspirationen kom fra Nicolas onkel, munken, som viste ham vejen gennem hans intuition.
