🥂 TOP-BOURGOGNE BOBLER FRA ET AF FRANKRIGS MEST ANERKENDTE VINHUSE!
Crémant de Bourgogne fra manden bag Grands Crus til Chambertin og Montrachet - til en pris der ikke giver mening!
Hvad sker der, når en af Burgundys mest respekterede vinmagere - manden der normalt laver Chambertin, Chevalier-Montrachet og Corton Le Rognet til hundredvis af euros flasken - vender sin opmærksomhed mod bobler? Resultatet er denne Crémant de Bourgogne Bellenos. Og prisen? En brøkdel af, hvad hans Grand Cru-vine koster.
Maison Roche de Bellene er Nicolas Potels hus i Beaune. Nicolas er søn af den legendariske Gérard Potel, der i 1964 slog sig ned i Volnay og byggede et af Burgundys mest respekterede domæner. Nicolas arvede passionen, rejste verden rundt - Australien, Californien, Burgundy - og grundlagde i 2008 sit eget négociant-hus med én klar ambition: Burgundy i sin reneste form, med gamle vinstokke, bæredygtig dyrkning og præcis vinifikation. I dag distribueres hans vine til over 50 lande.
Bellenos laves med méthode traditionnelle - præcis samme teknik som de store Champagne-huse bruger. Druerne håndhøstes, presses forsigtigt (kun første presning bruges - aldrig en dråbe mere), og gærer til en basisvin. Herefter tilsættes sukker og gær, og flaskerne forsegles. Den sekundære gæring sker i flasken over 12-18 måneder - og det er netop i den tid, at de fine, kremede bobler og de komplekse brioche- og bagetnoter udvikler sig. Til sidst degorgeres flaskerne, og vinen er klar.
Resultatet er en bobler med en finesse og dybde, der er milevidt fra en tankgæret vin. Og til en pris der normalt kun giver adgang til langt mere ordinære bobler.
OMRÅDET - CRÉMANT DE BOURGOGNE
Burgundy er verdens mest prestigefyldte vinregion - hjemsted for Romanée-Conti, Montrachet og Chambertin. Men Burgundy producerer ikke bare storslåede stille vine. Det er også hjemstedet for en af Frankrigs bedst bevarede hemmeligheder inden for bobler: Crémant de Bourgogne.
Crémant de Bourgogne fik sin AOC-status i 1975 og produceres med méthode traditionnelle - præcis samme teknik som i Champagne, bare 150 kilometer mod syd. Det betyder sekundær gæring i flasken, minimum 9 måneder på bærmen (Bellenos lagres 12-18 måneder) og en boble-kvalitet, der konkurrerer direkte med Champagne - til en markant lavere pris. Det er ikke en tilfældighed: Burgundy og Champagne deler de samme grundlæggende druesorter. Chardonnay og Pinot Noir er selve fundamentet for begge regioners store vine.
Burgundy er en lang, smal bjergkam - Côte d'Or - der strækker sig fra Dijon i nord til Santenay i syd, flanket af vinmarker på lerholdige kalkstenskoller. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, og den store forskel i temperatur mellem dag og nat bevarer druernes naturlige syre og aromatiske intensitet. Jordbunden er den berømte burgundiske kalk - den samme kalksten, der har givet Chardonnay og Pinot Noir deres karakter i mere end 2.000 år.
Det er fra dette terroir - med 25 år gamle vinstokke i ler-kalkstenjord - at Bellenos-druerne stammer. Fire druer, ét område, én stor tradition.
TOP-VINMAGEREN - NICOLAS POTEL:
Nicolas Potel er ikke en mand, man tilfældigt stumbler ind i vinbranchen. Han er født ind i den.
Hans forældre, Françoise og Gérard Potel, ankom til Volnay i 1964 og byggede hurtigt et af Burgundys mest respekterede domæner med fokus på udelukkende at vinificere Premiers Crus af Pinot Noir. Det var i dette miljø - mellem vinrankerne i Volnay, Pommard og Santenay - at Nicolas voksede op og lærte, at kompromiser ikke hører hjemme i et godt vinglas.
Men inden han overtog familiens arv, ville Nicolas se verden. Hans rejse startede i Australien ved Margaret River-domænet Moss Wood - en pioner i kvalitetsvin. Herfra vendte han tilbage til Frankrig og arbejdede under den legendariske Pierre Matrot i Meursault. Derefter tog han til Californiens Russian River Valley og arbejdede side om side med Tom Dehlinger, en af verdens mest anerkendte Pinot Noir-specialister.
Da faderen døde, grundlagde Nicolas i 1997 sin egen négociant, Maison Nicolas Potel - hurtigt anerkendt for vine, der respekterede både terroir og årgangsstil, altid til konkurrencedygtige priser. I 2008 startede han forfra med Maison Roche de Bellene i Beaune og Domaine de Bellene med egne 15 hektar økologiske vinmarker. Nicolas Potel er i dag en af Burgundys mest respekterede stemmer - og Crémant Bellenos er hans visitkort til alle, der endnu ikke kender hans arbejde.
MAISON ROCHE DE BELLENE - GRAND CRU-AMBITIONER I HVER FLASKE:
Maison Roche de Bellene er ikke et almindeligt négociant-hus. Det er resultatet af et helt livs arbejde med Burgundys fineste vine - og en klar filosofi: ingen kompromiser, uanset prisniveau.
Huset blev grundlagt i 2008 af Nicolas Potel i Beaune - en by, der har været centrum for burgundisk vinhandel i mere end 600 år. Navnevalget er ikke tilfældigt: Beaune hed "Bellene" frem til middelalderen, og Bellenos er den keltiske solgud, som den gamle galliske by var opkaldt efter. Et navn med 2.000 år bag sig, til et hus med ambitioner for de næste 2.000.
Filosofien er enkel og kompromisløs: Alle samarbejdspartnere dyrker enten økologisk eller efter principperne for bæredygtig viticultur. Fokus er altid på gamle vinstokke - mindst 40 år, ofte meget mere - fra de mest præcist valgte parceller i Burgundy. Og vinifikationen sker med minimal intervention: naturlig gæring med indigene gærsvampe, omhyggelig lagring og et moderat brug af svovl for at bevare aromaernes renhed. Resultatet er vine, der taler med én stemme: terroir.
I dag distribueres Roche de Bellenes vine til over 50 lande, og porteføljen spænder fra denne Crémant til de allerstørste Grand Cru-klassikere: Chambertin, Griotte-Chambertin, Chevalier-Montrachet og Corton Le Rognet. Crémant Bellenos er adgangsbilletten til det samme hus.
