AUSTRALSK APPASSIMENTO TIL KUN 45 KR.!
FØRST-TIL-MØLLE! KUN 45 KR. PR. FLASKE!
Nogle vine har et navn, du glemmer med det samme. Og så er der AppassAussi.
Navnet er et ordspil - og en hel opskrift: Appassimento (den italienske metode, hvor druerne tørres for at koncentrere sukker og aromaer) møder Aussie (Australien). Det er præcis, hvad der er i flasken: Italiens ældgamle håndværk anvendt på Australiens mest ikoniske drue, Shiraz.
Resultatet er en regulær smagseksplosion. Dyb, næsten uigennemsigtig kirsebærrød i glasset, med modne mørke bær, krydderier, vanilje og chokolade - og en fylde, du normalt skal betale langt mere for.
Bag vinen står Byrne Vineyards - en af South Australias mest kendte familievirksomheder, grundlagt i 1960 og i dag drevet af anden generation. Og læg mærke til frøen på etiketten. Den er ikke pynt - den har en historie, du skal høre!
Duften: Overdådig og krydret! Modne røde og sorte kirsebær og brombær åbner ballet, akkompagneret af tørrede krydderurter. Bagved folder sig elegante noter af vanilje, chokolade og tobak ud - den klassiske, generøse australske Shiraz-signatur.
Første slurk: Kraftfuld, velstruktureret og bemærkelsesværdigt balanceret. De koncentrerede mørke frugter fylder ganen sammen med markante krydderinoter og et forførende lag af mørk chokolade. En mild syre og modne, mellemkraftige tanniner giver vinen balance, harmoni og en flot længde. Det er en vin med krop og karakter - men uden at blive tung eller anmassende. Præcis den slags rødvin, man skænker et glas mere af.
APPASSIMENTO PÅ AUSTRALSK - HVAD BETYDER DET?
Appassimento er en italiensk metode med rødder tilbage til romertiden - mest berømt fra produktionen af den store Amarone della Valpolicella.
Princippet er enkelt, men effektfuldt: I stedet for at presse druerne direkte efter høst, lader man dem tørre. Under tørringen fordamper en del af druernes vandindhold, og det, der bliver tilbage, er en koncentreret essens af sukker, syre og aromastoffer. Når disse druer så presses og gæres, får man en vin med markant mere fylde, dybde og aromatisk intensitet end en vin lavet af friske druer.
Det fascinerende ved AppassAussi er kombinationen. Metoden bruges normalt på italienske druer som Corvina, Primitivo og Negroamaro. Her er den i stedet anvendt på Shiraz - Australiens mest ikoniske og elskede rødvinsdrue. Det giver det bedste fra to verdener: Shiraz' solmodne, krydrede frugt og generøse karakter, løftet af appassimentos koncentration og bløde fylde.
Det er en vin, der ikke kunne være blevet til for 30 år siden.
OMRÅDET - RIVERLAND, SOUTH AUSTRALIA
Riverland ligger langs Murray River i South Australia - Australiens vinmæssige hjerteland, hvor over halvdelen af landets samlede vinproduktion finder sted.
Klimaet er middelhavspræget med varme somre og kølige vintre - ideelle forhold for Shiraz, der elsker sol og varme til at modne fuldt ud. Jordbunden veksler fra sandet ler til den karakteristiske røde lerjord, som Shiraz trives særligt godt i. Og så er der en detalje, de færreste kender: undergrunden er rig på kalksten, der giver vinene en fin, elegant mineralitet - en egenskab, man normalt forbinder med europæiske vinregioner frem for australske.
Det er denne kombination - den intense australske sol, den røde lerjord og kalkstenens mineralitet - der giver AppassAussi Shiraz dens karakteristiske kombination af kraftfuld frugt og elegant balance.
PRODUCENTEN - BYRNE VINEYARDS OG FRØEN PÅ ETIKETTEN
Byrne Vineyards blev grundlagt i 1960 af Romla og Eric Byrne med hele 300 hektar vinland ved Devlin's Pound. Efter de første succeser udvidede familien til nabo-regionerne - det beskyttede Clare Valley og områderne langs Murray River. I dag drives virksomheden af sønnerne Rob og Terry Byrne, og godset tæller omkring 700 hektar vinmarker.
Men det, der virkelig adskiller Byrne Vineyards, er det, der foregår ved siden af vinmarkerne.
Vådområderne omkring Murray River - hvor aftenbrisen bærer frøernes kvækken hen over vinmarkerne - tørrer i disse år faretruende ud. Mere end halvdelen af alle vådområder i South Australia er allerede gået tabt til landbrugsprojekter og forsaltning. For at redde økosystemet lige uden for deres egen dør har Terrys hustru Elise Byrne i årevis kæmpet utrætteligt for bevarelsen og gendannelsen af Brenda Park Wetlands.
Og det er her, frøen kommer ind i billedet. Growling Grass Frog - den "knurrende græsfrø" - lever i de sumpede områder omkring Byrnes vinmarker. Som et symbol på familiens dybe forbundethed med naturen pryder den etiketterne på deres Shiraz- og Chardonnay-flasker.
Det er ikke greenwashing. Det er en familie, der har lagt deres varemærke på et dyr, de aktivt arbejder for at redde. Hver gang du ser frøen på flasken, ser du et løfte.
