Jack Ryan Toomevara er den første i The Generation Trilogy med 3.500 nummererede flasker underskrevet af Eunan Ryan. Den er lagret i ex-bourbon fade med finish på fade, der har indeholdt calvados fra Château du Breuil.
Duften byder på tre nuancer af æble. Tør og gæret stuvet æblegrød, syrlige, grønne æblevingummier og bitre bladnoter af grønne æbler. Under det fornemmer man saft, nyslået græs og orange creme soda, der bliver til appelsinskal. Mere bladagtig med vand.
I munden er denne whisky en æbletærte i et glas. Blød kanel, rig æblemos, en let skarp bitterhed som om æblerne var umodne og et let spor af citrusskal. Får tænderne til at løbe i vand. Eftersmagen er støvet, tør og endda med lidt gær, selvom den søde, grønne æblebitterhed fra duften også er at finde her.
En whisky til de grå dage. Nydes rent eller med en lille smule vand.
70 cl. / 46%
JACK RYAN WHISKEY
Ryan familien har været seks generationer i for whiskybranchen. I 1820'erne lærte John sit håndværk i Limerick Distillery (senere Walker's), inden han flyttede for at bestyre Birch's i Roscrea, Tipperary, tæt på sin hjemmegård i Toomevara.
Hans søn Michael arbejdede sammen med ham og leverede også byg fra gården. Thomas (1873), den ældste af hans og Marias 12 børn, blev født, da irsk whisky stadig styrede verden (der var 5 destillerier inden for 50 miles fra hjemmet), selvom Irland selv var ved at komme sig efter den store hungersnød, som hans bedsteforældre havde levet igennem, og i Europa var der oprør.
Thomas foretrak whiskyforretningen frem for jordbearbejdning. Som 21-årig rejste han til Dublin, hjemsted for legendariske destillerier. Han havde til hensigt at sætte sit præg gennem vintnerens handel på whisky verdenen. Efter en lang læretid specialiserede han sig i, hvad der blev hans livs passion - at indkøbe, afslutte og flaske sin helt egen whisky. En, der kunne fremvise familiens navn. Resultatet blev Ryan's Malt.
Thomas søn Jack (1915) fortsatte traditionen, ind til irsk whiskys tilbagegang og (næsten) fald satte en stopper for destilleriets virke. Jacks søn Eunan voksede op med historier om Ryan's Malt og besluttede at genoplive traditionen i 2000'erne. Han opkaldte destilleriet efter sin far.
