Amontillado er en flot balanceret sherry med et let oxideret præg, som gør den fremragende egnet til en skåfuld med ristede mandler eller tørret skinke fra det spanske tapaskøkken.
Området og producenten:
Sherry kommer fra den sydlige del af Spanien, i området, der retteligt hedder Jerez. Her fremstilles sherry, som er en af verdens største og mest komplekse vine. Størstedelen fremstilles på den relativt neutrale Palomino drue, hvor det meste af smagskompleksiteten kommer fra de unikke lagringsmetoder, der bruges til at fremstille de forskellige typer af sherry.
Garvey er et af de ældste huse i området, grundlagt helt tilbage i 1780 af William Garvey, en irsk aristokrat. Garvey blev hurtigt en af de førende producenter i området, og trods skiftende ejerskab er Garvey stadig en af de førende bodegaer i området.
Vinen:
Amontillado sherry er en sherry oprindeligt fremstillet som en fino, hvor flor laget på toppen er gået itu og dermed tilladt en oxidering af produktet. Dette giver sherryen en større fylde og mere kompleksitet. Denne Amontillado sherry er fremstillet af Palomino druer og lagret hos Garvey i Jerez-distriktet.
Druerne høstes i Jerez-distriktet i Spanien. Efter den alkoholiske gæring bliver der tilført alkohol, og styrken på vinen øges. Som udgangspunkt er al sherry tør, men bliver sidenhed tilsat sødme.
I glasset:
Ravgylden med en duft af rosiner, kandiseret appelsin og lidt tørret frugt. Smagen er medium fyldig med god intensitet. Her er smagsnoter af tørret frugt og appelsinskaller.
En god ledsager til nøddedesserter, supper og tapas i forskellige udgaver. Serveres ved 8-10 grader.
Du mangler 499 kr.
