Garvey San Patricio Fino Sherry Seco er en klassiker og perfekt ledsager til det spanske tapaskøkken. Den er knastør med en uhyrlig friskhed og intensitet i smagen.
Området og producenten:
Sherry kommer fra den sydlige del af Spanien, i området, der retteligt hedder Jerez. Her fremstilles sherry, som er en af verdens største og mest komplekse vine. Størstedelen fremstilles på den relativt neutrale Palomino drue, hvor det meste af smagskompleksiteten kommer fra de unikke lagringsmetoder, der bruges til at fremstille de forskellige typer af sherry.
Garvey er et af de ældste huse i området, grundlagt helt tilbage i 1780 af William Garvey, en irsk aristokrat. Garvey blev hurtigt en af de førende producenter i området, og trods skiftende ejerskab er Garvey stadig en af de førende bodegaer i området.
Vinen:
San Patricio Fino Sherry Seco er fremstillet af Palomino druer, der er lagret under flor, en gærsvamp, der beskytter sherryen mod ilt og frembringer en unik mineralsk smag i den endelige Sherry.
Druerne høstes i Jerez-distriktet i Spanien. Efter den alkoholiske gæring bliver der tilført alkohol, og styrken på vinen øges. Som udgangspunkt er al sherry tør, men bliver sidenhed tilsat sødme. Denne fino er dog helt tør.
I glasset:
Strågul i glasset med en levende bouquet af citrus, æbler og våd, hvid kalk. Smagen er meget intens med stor mineralitet og masser af grøn æble og citruskarakter.
En perfekt ledsager til en tallerken med tapas, tørre oste eller intense fiskeretter. Serveres ved 5-8 grader.
Pressen:
Mad & Venner - ANBEFALET - "Fino med muskler! Denne fino har tydeligvis lidt mere fad og mere krop end den anden sherry i dette felt, manzanillaen. Garveys fino fik ros bordet rundt for sin friskhed, balance og enorme intensitet." (maj nr. - 2014)
