”This is surely one of the finest examples of Pedro Ximénez to be found in Andalucía, impressive not only for its intensity, but also for its harmony, complexity and refinement.”
– Peter Liem & Jesús Barquin, Sherry, Manzanilla & Montilla: A Guide to the Traditional Wines of Andalucía (2012)
Dette er en ekstraordinær vin. Den lillebitte solera blev startet samme år som Pérez Barquero selv, 1905, og vinen estimeres at være 80-90 år gammel i gennemsnit. Svimlende dybde og monumental kompleksitet gør denne vin til én af Andalusiens giganter.
Farve: Tæt mahogni, næsten sort.
Duft: Brændt karamel, alskens honninger, lakrids, espresso, petroleum, balsamico, kakao og chokolade.
Smagsnoter: Hvinende intens, men i perfekt balance og harmoni. Lamslående kompleksitet og en eftersmag, der hænger i timer, dage, uger!
Serveringsforslag: Nyd den let afkølet i vinglas, til gode, kraftige oste, nødder eller som mediationsvin.
75 cl. / 11,5%
Omtrent 150 kilometer øst for Jerez ligger Montilla. Her produceres fabelagtige vine, som i metode og stil ligner sherry, men som, fordi de ligger uden for dennes "denominacion de origen", ikke må kaldes sherry. De har i stedet deres egen DO – altså ikke Jeréz-Xérès-Sherry, men Montilla-Moriles (oprettet i 1932).
Blandt Montillas allerfineste huse finder man Pérez Barquero, som er grundlagt i 1905, og særligt siden Córdoba-familien overtog det i 1985 er steget i graderne blandt vinkendere.
Huset ejer 150 hektarer marker i Sierra de Montilla og Moriles Alto (de to fineste områder), hvilket kan tilfredsstille omtrent halvdelen af deres druebehov. Her er det druen Pedro Ximénez, som er konge – ikke Palomino Fino, som i Jerez – og det gælder også de tørre vine som fino, amontillado og oloroso. Vinene har typisk en smule mere fylde, og på grund af Pedro Ximénez’ evne til naturligt at nå de magiske 15% alkohol, hvor "flor’en" trives allerbedst, er fino’en fra Montilla ofte slet ikke forstærket med spiritus.
I Pérez Barqueros portefølje finder man et væld af forskellige vine, og alle imponerer de med deres raffinement, finesse og koncentration.
Du mangler 499 kr.
