Få søde vine formår at kombinere en så ekstraordinær kompleksitet og friskhed. La Cañada-vinmarken i hjertet af Sierra de Montilla producerer koncentrerede, udtryksfulde og perfekt modne druer. De er fremragende til tørring og fremstilling af en sød vin med kraftig struktur.
Denne vin er udelukkende lavet på 100% Pedro Ximénez-druer. Det er fristende at sige sherry, men da denne vin kommer fra naboregionen, Montilla-Moriles, er det ikke helt det samme.
Vinen er modnet i mere end 25 år på egetræsfade ved hjælp af criaderas- og soleras-systemet. Den er varm og elegant på ganen. En rig og blid fornøjelse.
Serveres afkølet eller ved stuetemperatur. Perfekt ledsager til kage, chokolade, nødder, kandiseret frugt og ost. Det er en fantastisk vin til desserter, søde eftermiddagsnacks og flødeis.
75 cl./15%
Omtrent 150 kilometer øst for Jerez ligger Montilla. Her produceres fabelagtige vine, som i metode og stil ligner sherry, men som, fordi de ligger uden for dennes "denominacion de origen", ikke må kaldes sherry. De har i stedet deres egen DO – altså ikke Jeréz-Xérès-Sherry, men Montilla-Moriles (oprettet i 1932).
Blandt Montillas allerfineste huse finder man Pérez Barquero, som er grundlagt i 1905, og særligt siden Córdoba-familien overtog det i 1985 er steget i graderne blandt vinkendere.
Huset ejer 150 hektarer marker i Sierra de Montilla og Moriles Alto (de to fineste områder), hvilket kan tilfredsstille omtrent halvdelen af deres druebehov. Her er det druen Pedro Ximénez, som er konge – ikke Palomino Fino, som i Jerez – og det gælder også de tørre vine som fino, amontillado og oloroso. Vinene har typisk en smule mere fylde, og på grund af Pedro Ximénez’ evne til naturligt at nå de magiske 15% alkohol, hvor "flor’en" trives allerbedst, er fino’en fra Montilla ofte slet ikke forstærket med spiritus.
I Pérez Barqueros portefølje finder man et væld af forskellige vine, og alle imponerer de med deres raffinement, finesse og koncentration.
Du mangler 499 kr.
