Gran Barquero Pedro Ximénez er et skoleeksempel på, hvordan denne søde, andalusiske vin skal smage! Det er fristende at sige sherry, men da denne vin kommer fra naboregionen, Montilla-Moriles, er det ikke helt det samme.
Den er, naturligvis, lavet på samme drue, som den har navn efter, og disse tørres i solen, så vandet fordamper, og en let ”rosinering” indtræder. Den resulterende vin bliver tyk, kraftig og sødmefuld, især efter mange års lagring på amerikanske egetræsfade i det traditionelle solera-system.
Farve: Tæt mahogni.
Duft: Skøn duft af lakrids, melasse, nelliker og rosiner.
Smagsnoter: Kraftig og sød, men heller ikke helt uden syre. Flotte noter af engelsk lakrids, varme krydderier, blommer, kaffe og tørrede figner.
Serveringsforslag: Nyd den afkølet til kraftige oste eller søde desserter, fx chokoladekage eller god vaniljeis.
50 cl./15%
Omtrent 150 kilometer øst for Jerez ligger Montilla. Her produceres fabelagtige vine, som i metode og stil ligner sherry, men som, fordi de ligger uden for dennes "denominacion de origen", ikke må kaldes sherry. De har i stedet deres egen DO – altså ikke Jeréz-Xérès-Sherry, men Montilla-Moriles (oprettet i 1932).
Blandt Montillas allerfineste huse finder man Pérez Barquero, som er grundlagt i 1905, og særligt siden Córdoba-familien overtog det i 1985 er steget i graderne blandt vinkendere.
Huset ejer 150 hektarer marker i Sierra de Montilla og Moriles Alto (de to fineste områder), hvilket kan tilfredsstille omtrent halvdelen af deres druebehov. Her er det druen Pedro Ximénez, som er konge – ikke Palomino Fino, som i Jerez – og det gælder også de tørre vine som fino, amontillado og oloroso. Vinene har typisk en smule mere fylde, og på grund af Pedro Ximénez’ evne til naturligt at nå de magiske 15% alkohol, hvor "flor’en" trives allerbedst, er fino’en fra Montilla ofte slet ikke forstærket med spiritus.
I Pérez Barqueros portefølje finder man et væld af forskellige vine, og alle imponerer de med deres raffinement, finesse og koncentration.
Du mangler 499 kr.
