Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut 11%
Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut er en frisk, tør og elegant mousserende vin fra Treviso i Veneto. Vinen er fremstillet på 100 % Glera, den klassiske Prosecco-drue, og kombinerer saftig frugt med livlige bobler og en behagelig friskhed. Med sine 11 % alkohol er udtrykket let og ukompliceret uden at blive anonymt.
I glasset står vinen klar og strågul med en livlig mousse. Duften er frisk og indbydende med tydelige aromaer af modne æbler, pære og citrus, ledsaget af fine florale toner i retning af akacieblomst. I baggrunden kan fornemmes mere afrundede nuancer, der giver lidt ekstra dybde til den ellers meget rene frugtprofil.
Smagen er sprød og energisk. Æble og pære går igen, mens citrus og en frisk syre giver balance. Boblerne løfter frugten og giver en ren, mundrensende fornemmelse. Som Brut ligger vinen i den tørre ende af Prosecco-skalaen, selv om den stadig har den bløde frugtighed, der er karakteristisk for Glera.
Det gør Mionetto til en Prosecco med bred anvendelighed. Den er frisk nok til at fungere som aperitif, men har samtidig tilstrækkelig frugt og struktur til at ledsage mad. Det er især kombinationen af frisk frugt, moderat alkohol og livlige bobler, der gør den let at servere til mange forskellige lejligheder.
Boblerne fremstilles efter Charmat-metoden, også kendt som tankmetoden. Efter den første vinifikation gennemgår vinen en andengæring i lukkede tryktanke. Her dannes kulsyren naturligt under gæringen og fastholdes i vinen frem til aftapningen.
Metoden er central for den klassiske Prosecco-stil. I modsætning til længere flaskelagring, som kan give mere brødede og gærede aromaer, er Charmat-metoden særligt velegnet til at bevare Glera-druens friske æblefrugt, blomster og lette aromatiske karakter.
Produceret af Mionetto i Italien
Mionetto blev grundlagt i 1887 af Francesco Mionetto i Valdobbiadene i Veneto og har dermed en historie, der strækker sig over mere end 130 år. Området omkring Valdobbiadene er tæt forbundet med udviklingen af Prosecco, og mousserende vin har været kernen i Mionettos produktion gennem generationer.
Huset er i dag blandt de internationalt kendte navne inden for Prosecco og producerer flere forskellige serier og kvaliteter. Den karakteristiske orange etiket på denne flaske hører til Mionettos Prestige Collection og er blevet et meget genkendeligt element i producentens design.
Mionettos stil lægger vægt på friskhed og druernes frugtige karakter. I denne Prosecco DOC Treviso Brut betyder det, at vinen ikke forsøger at være tung eller kompleks på samme måde som en langtidsslagret mousserende vin. Fokus ligger i stedet på renhed, friskhed, fine bobler og Glera-druens umiddelbare frugt.
Sprød mousserende vin fra Treviso i Veneto
Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut kommer fra Treviso i Veneto i det nordøstlige Italien. Treviso er et af de områder, der historisk forbindes stærkest med Prosecco, og betegnelsen Treviso på etiketten har geografisk betydning inden for den større Prosecco DOC.
Landskabet i denne del af Veneto ligger mellem Adriaterhavets påvirkning mod sydøst og bjergområderne længere mod nord. Kombinationen giver gode betingelser for Glera, hvor druerne kan udvikle moden frugt samtidig med, at den syre, som er vigtig i mousserende vin, bevares.
Glera er en relativt neutral og elegant drue, men den har netop de egenskaber, der fungerer godt i Prosecco. Den giver typisk noter af æble, pære, citrus og hvide blomster frem for meget kraftige eller tunge aromaer. Samtidig har den en naturlig friskhed, der fungerer som modspil til vinens frugt og restsukker.
Prosecco DOC Treviso må ikke forveksles med Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, som er en mere geografisk afgrænset appellation. Denne Mionetto er en Prosecco DOC Treviso, hvor Treviso-angivelsen præciserer vinens geografiske oprindelse inden for DOC-området.
Glera, Brut og Charmat – klassisk Prosecco-stil
Vinen fremstilles på 100 % Glera. Druerne presses skånsomt, hvorefter mosten gennemgår den første alkoholiske gæring. Den afgørende del af processen kommer derefter, når basisvinen gennemgår sin andengæring i temperaturkontrollerede tryktanke.
Under andengæringen omdanner gæren sukker til alkohol og kulsyre. Fordi tanken er lukket, bliver kulsyren i vinen og skaber dens karakteristiske mousse. Vinen filtreres og tappes herefter under tryk, så friskheden og boblerne bevares.
Denne fremstillingsmetode giver et markant anderledes aromatisk udtryk end traditionelle flaskegærede mousserende vine. Hos Mionetto er formålet netop at fremhæve friske æbler, pære, blomster og citrus snarere end de toastede og brødede noter, der kan opstå ved længere kontakt med gærresterne.
Betegnelsen Brut betyder samtidig, at denne udgave er relativt tør. Det gør den friskere ved bordet og særligt velegnet, hvis man ønsker en Prosecco, der ikke bliver for sød eller tung i udtrykket.
Servering og mad – fra aperitif til fisk og skaldyr
Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut er først og fremmest oplagt som aperitif. Kombinationen af frisk syre, kølig frugt og livlige bobler gør den velegnet til receptioner, velkomstdrink, større selskaber og festlige lejligheder.
Ved middagsbordet passer den godt til rejer, østers, muslinger, sushi, fisk og andre skaldyrsretter. Den kan også serveres til antipasti, bruschetta, grøntsagsbaserede forretter og lettere retter med lyst kød.
Boblerne og syren gør desuden vinen interessant til lettere friterede retter, hvor moussen hjælper med at rense ganen mellem bidderne. Det gør Prosecco til mere end blot en velkomstvin og giver den en ganske bred anvendelighed sammen med mad.
Server den godt afkølet omkring 6-8 °C. En almindelig hvidvins- eller tulipanformet mousserende vinglas kan med fordel anvendes, så der er plads til både vinens frugtige aromaer og dens friske mousse.
Priser og anmeldelser
- Falstaff: 89 point – bedømt i 2025
- Falstaff: 91 point – bedømt i 2023
