Økologisk Single Malt Whisky Cask Experiment Series #2

Mosgard Cask Experiment Series #2 er andet release i serien af i alt 4 eksperimenterende whiskyer fra Mosgaard.

Cask Experiment serien er Mosgaards eksperimentelle serie hvor de arbejder med forskellige måder at lave whisky på som ikke er helt traditionelle - og det gælder i den grad også for denne release.

CES #2 er triple lagret - først +3 år i små 50 liters Ex. Bourbon fade, derefter ét år i 250 liters kirsebærvinsfade fra Frederiksdal gods, og endeligt et halvt år i 250 liters Moscatel fade. Det er en helt speciel kombination som ikke er set før.

Tanken bag eksperimentet, er at bevæge sig ud i hjørnerne smagsmæssigt for at hente specielle noter, og dernæst at balancere smagen igen. Formodningen i Ex. Bourbon fade giver en dejlig vaniljesødme som har været grundlaget før det helt store eksperiment - Kirsebærvinsfade.

Frederiksdal kirsebærvin er lavet på de syrlige Stevnskirsebær, og vi har fået lov til at købe to af de ældste fade fra Frederiksdal, som oprindeligt er bygget på Fransk eg, og har modnet kirsebærvin i 6 år inden vi fik fadene. Når whiskyen lagrer på kirsebærvinsfade kommer vi helt ud i hjørnerne af smagsspektret, og henter fine syrlige noter af kirsebær, og selvfølgelig marcipan noter som er typisk fra Stevnsbærrene.

For at få whiskyen i balance igen, har den fået en tredje fadlagring på Ex. Moscatel fade, som giver en vinøs sødme der fremhæver og balancerer de syrlige noter, så på det eksperimentelle har den fået på alle tangenter - indtil der er fylde og balance.

Resultatet er en dyb og kompleks whisky med en flot rødlig tone, som understreges af det flotte design med rødlig kobber på flasken. Smagen er intens og kan nydes ved fuld fadstyrke - eller man kan arbejde sig igennem det komplekse smagsspektrum med én dråbe vand af gangen. 

Der flaskes 420 flasker som alle er nummererede. Whisky'en leveres i en flot håndbygget æske fra Brunshaab papfabrik, hvor det gamle håndværk med at lave kasser holdes i live. På papfabrikken foregår alle processer, fra genbrug af pap og papir der laves om til nyt materiale, som den færdige kasse håndbygges af, en stolt tradition som vi er glade for at kunne bruge igen til CES #2.

Smagsnoter: Kirsebær, bitter marcipan, citroner, lakrids, grønne æbler, peber, brunkager

50 cl. / 58,3%

 

PRODUCENTEN

Mosgaard Whisky 
 

På Sydfyn er de kendt for deres høje fødevarekvalitet, og Mosgaard Whisky vil arbejde videre i denne ånd med at udvikle højkvalitets produkter baseret på de bedste økologiske råvarer. Destilleriet er et mikrodestilleri med gode håndværksmetoder efter skotsk tradition der sikrer meget høj kvalitet i vores produkter. Mosgaard Whisky er grundlagt i 2015 og ejet af Gitte og Jes Mosgaard, samt støttet af den Europæiske Landbrugsfond for udvikling af Landdistrikterne.

WHISKY

Mosgaard Whisky brygger hver uge 4 økologisk bryg eller det skotske navn "wash" som destilleres to gange efter skotske principper. Først destilleres til "Low wine" og derefter i anden destillering til "New spirit" som lægges på 50/60 liters egetræsfade, som alle har historie fra tidligere produkters lagring og er bygget til Mosgaard Whisky.

Der tappes på forskellige typer egetræsfade som hovedsageligt har historie fra tidligere brug. Efter vores opskrift får vi specialbygget fade som tidligere har lagret den bedste spanske Oloroso eller Pedro Ximenez Sherry, portugisisk Portvin eller amerikansk Bourbon.

De meget små fade giver ud over hurtigere modning en sødmefuld og frugtig oplevelse der definerer vores Fynske udgave af Single Malt.