Økologisk Single Malt Whisky Madeira Cask

Madeira Cask er Mosgaard' ældste frigivelse til dato - med 5 år på fad. De første 3 år på Bourbon fade som har givet fine noter af vanille og sødme.

Madeira Cask er dobbelt lagret med de sidste 2 år på Justino's Madeira fade, og hvilke fade... Det er 60 år gamle fade som de første 40 år har lagret Cognac, og blødet fadene op med en spændende dybde. De sidste 20 år, inden Mosgaard har fået fadene har de lagret Boal Madeira hos Justino´s som er et af de bedste Madeira huse på Madeira. 

Boal Madeira har nogle spændende lyse noter der supplerer den første lagring på Bourbon fade. Madeira er kendetegnet med en lille smule syre pga. den varme lagring som samtidig karamelliserer restsødmen i vinen. Sødmen og syre fra Boal Madeirastår perfekt op mod vanille noterne fra Bourbon fadene.

Alkoholen er velintegreret og man fornemmer slet ikke at whiskyen rent faktisk er på 56% - den er blød og runder ind over tungen.

Smagsnoterne er ikke til at beskrive - der er en kompleksitet som er helt ufattelig, og den udvikler sig i glasset hen over et par timer, masser af karamelsødme og vanilje.

50 cl. / 56,1% 

 

PRODUCENTEN

Mosgaard Whisky 
 

På Sydfyn er de kendt for deres høje fødevarekvalitet, og Mosgaard Whisky vil arbejde videre i denne ånd med at udvikle højkvalitets produkter baseret på de bedste økologiske råvarer. Destilleriet er et mikrodestilleri med gode håndværksmetoder efter skotsk tradition der sikrer meget høj kvalitet i vores produkter. Mosgaard Whisky er grundlagt i 2015 og ejet af Gitte og Jes Mosgaard, samt støttet af den Europæiske Landbrugsfond for udvikling af Landdistrikterne.

WHISKY

Mosgaard Whisky brygger hver uge 4 økologisk bryg eller det skotske navn "wash" som destilleres to gange efter skotske principper. Først destilleres til "Low wine" og derefter i anden destillering til "New spirit" som lægges på 50/60 liters egetræsfade, som alle har historie fra tidligere produkters lagring og er bygget til Mosgaard Whisky.

Der tappes på forskellige typer egetræsfade som hovedsageligt har historie fra tidligere brug. Efter vores opskrift får vi specialbygget fade som tidligere har lagret den bedste spanske Oloroso eller Pedro Ximenez Sherry, portugisisk Portvin eller amerikansk Bourbon.

De meget små fade giver ud over hurtigere modning en sødmefuld og frugtig oplevelse der definerer vores Fynske udgave af Single Malt.