Derrumbes Zacatecas er en mezcal fra landsbyen Huitzila, kun få kilometer fra Tequila-dalen. Og denne mezcal er faktisk lavet på den samme agavetype som tequila: agave tequilana. Men da agaven er bagt i underjordiske ovne, spontangæret og destilleret på små kobber-pot stills, er udtrykket en kende anderledes end det meste moderne tequila. Den er tappet ved 45,7% efter minimum 60 dages ”lagring” på glasballoner.
Farve: Klar.
Duft: Masser af peber, bålrøg og mineralske noter.
Smagsnoter: Fyldig og cremet med en fin sødme. Kandiseret appelsin, chokolade, bagt agave og peber.
Serveringsforslag: Bør nydes rent, evt. med en dråbe vand eller to.
70 cl./45,7%
Derrumbes er en serie af mezcals, som tager dig på en rejse gennem et væld af Mexicos forskellige agaver, terroirs og produktionsmetoder. Serien spænder over stater som Oaxaca, Michoacan, San Luis Potosi og Zacatecas, og hver mezcal er produceret i den pågældende lokalitets tradition med agaver og teknikker hjemmehørende i netop det område. Det komplekse sammenspil mellem alle disse faktorer er, hvad der skaber smagen i den færdige mezcal, og derfor er variationen mellem de forskellige udtryk i serien ganske stor. Nogle er frugtige, andre grønne og urtede eller flintede og mineralske.
Bag brandet finder man Esteban Morales (kendt bl.a. fra La Venenosa) og Sergio Mendoza (ejer af El Fulano Tequila).
Du mangler 499 kr.
