Los Danzantes Joven Still Proof er en mezcal fra Santiago Matatlán i Oaxaca. Den er lavet på 100% agave (espadin), som bages i en underjordisk stenovn, knuses med en traditionel, hestetrukket tahona og fermenteres med vildgær inden destillationen på små kobberkedler.
Som navnet antyder, er denne mezcal, som noget helt unikt for Danzantes, tappet ved still proof – altså uden fortynding med vand efter destillationen (53,5% alkohol).
Farve: Klar.
Duft: Stærke aromaer af tropisk frugt, peber, mynte og bagt agave.
Smagsnoter: Smagen er intens og koncentreret. Masser af lime og grapefrugt, sort peber, ananas og agave.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
70 cl./53,5%
Los Danzantes ligger i Santiago Matatlán i staten Oaxaca. Her producerer Karina Abad og Joel Antonio mezcal med det traditionelle håndværk i fokus. Brandet og destilleriet er opkaldt efter de cirka 300 stenrelieffer, fundet i oldtidsbyen Monte Alban, som forestiller en række skikkelser i mærkelige positurer. Ved første øjekast forekom det opdagerne, at de dansede, og de fik derfor navnet (”de dansende”), men i dag er tolkningen af billederne mere dyster. Nu menes skikkelserne at være dræbte og lemlæstede fanger. Uf!
Hos Los Danzantes er det netop historie og tradition, der driver værket. Det store stenhjul, som knuser de bagte agavehjerter, trækkes af en hest ved navn Samson – og dette er nærmest højdepunktet af destilleriets teknologi! Den eneste finurlighed, som nogle ville anse for utraditionel, er Danzantes’ brug af fadlagring. Det er nemlig et af de få mezcaldestillerier, som også producerer både en reposado og en añejo.
Du mangler 499 kr.
