Los Danzantes Tobalá er en mezcal fra Santiago Matatlán i Oaxaca. Denne udgave skiller sig ud fra resten af Danzantes’ portefølje, idet den som én af de eneste ikke er lavet på espadin: her er det den sjældne tobalá. Blandt andet på grund af denne agaves knaphed laves mezcalen i et yderst begrænset omfang. Den er tappet ved 48% alkohol.
Farve: Klar.
Duft: Vidunderligt frisk duft med florale noter, urter (mynte, estragon), kvæde og figen.
Smagsnoter: Flot balance i smagen, som er både frisk, fyldig og kompleks. Let sødme og noter af citrus, bagt agave, salt og mynte.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
70 cl./48%
Los Danzantes ligger i Santiago Matatlán i staten Oaxaca. Her producerer Karina Abad og Joel Antonio mezcal med det traditionelle håndværk i fokus. Brandet og destilleriet er opkaldt efter de cirka 300 stenrelieffer, fundet i oldtidsbyen Monte Alban, som forestiller en række skikkelser i mærkelige positurer. Ved første øjekast forekom det opdagerne, at de dansede, og de fik derfor navnet (”de dansende”), men i dag er tolkningen af billederne mere dyster. Nu menes skikkelserne at være dræbte og lemlæstede fanger. Uf!
Hos Los Danzantes er det netop historie og tradition, der driver værket. Det store stenhjul, som knuser de bagte agavehjerter, trækkes af en hest ved navn Samson – og dette er nærmest højdepunktet af destilleriets teknologi! Den eneste finurlighed, som nogle ville anse for utraditionel, er Danzantes’ brug af fadlagring. Det er nemlig et af de få mezcaldestillerier, som også producerer både en reposado og en añejo.
Du mangler 499 kr.
