Alipús Mezcal San Luis 70 cl. - 47,2%

Alipús San Luis er en mezcal lavet på 100% agave af typen espadin. Den laves i Oaxaca i Mexico og er destilleret i 2018.

Farve: Klar.

Duft: Røget med noter af bagt agave.

Smag: Hint af ristede frø, røgfyldt smag og let syre. Lidt langvarig eftersmag.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.

70 cl./47,2%

Serien af mezcals fra Alipús spænder over mange destillerier i små, støvede landsbyer, alle et par timers kørsel fra Oaxaca City. Projektet er startet i 1999 af Los Danzantes og har blandt andet til formål at vise, hvor forskelligartet mezcal man kan lave fra den samme agavetype: alle mezcals i denne serie laves på agaven kaldet espadin eller agave angustifolia (med enkelte undtagelser såsom deres limited editions). De primære forskelle i smagen kommer altså fra de forskellige områders terroir, destilleriernes forskellige produktionsmetoder og den individuelle maestro mezcaleros know-how.

Selvom begrebet ”håndlavet” efterhånden er blevet en anelse udvandet i spiritusverdenen, er det stadig den mest rammende beskrivelse af mezcal fra Alipús og Los Danzantes. De små familieejede destillerier fungerer med et minimum af teknologi; flere steder knuses agaven fx med store trækøller, og den destilleres i traditionelle pot stills af ler. Hver pueblo har sin måde at gøre tingene på – og det kan smages!