Det allerførste champagnehus, Ruinart, blev grundlagt i 1729. Huset har en rig og kompleks historie og fortsætter med at udvikle og fremme sin specielle livskunst.
Chardonnay er sjælen i Ruinart. Druen, der hovedsageligt høstes fra Côte des Blancs og Montagne de Reims terroirs, er kernen i alle husets cuvéer. Dom Ruinart Blanc de Blancs fra 2007 består af 100% Chardonnay druer, udelukkende fra grand cru vinmarker.
2007 er en ekstraordinær årgang og en af de meget få i Champagne, da høsten begyndte i august. Efter et solrigt og meget varmt forår bragte månederne juni, juli og august temmelig dystert vejr og kraftig nedbør.
Først fornemmes kridt, som blandes med flint og østersskal med røgfyldte aromaer af tobak. Duften fortsætter i forårets noter, understreget af lette aromaer af saft, lindetræ, akacie, ekstremt friske gule og grønne citrusfrugt (lime og yuzu) og grønne frugter (blomme). De subtile noter af figenblade, lakrids og fin kinesisk te forstærker kompleksiteten i den aromatiske bouquet.
I munden er champagnen først blød, hvorefter man fornemmer en livlighed og en dyb intensitet med noter af grønne citrusfrugter og grapefrugt. Den saftige og kridtagtige finish er indrammet af en elegant bitter smag. Dom Ruinart 2007 er en dynamisk, skulpturel vin, der udtrykker den fulde renhed af fin Chardonnay.
Dom Ruinart et vidunderligt match til en carpaccio af kammuslinger og sort radise med en marinade af økologisk olivenolie og grønne citrusfrugter. Dens elegance og tekstur passer perfekt sammen med dampet torsk i champagne, Zhegiang te og en havvandsconsommé.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 skal opbevares et køligt og mørkt sted. Servér den ved en temperatur på 10-12°C i store smageglas, som vil fremhæve den aromatiske kompleksitet.
75 cl./12,5%
Dom Thierry Ruinart var en intuitiv, visionær, hårdtarbejdende og beskeden benediktinermunk, som levede fra 1657 til 1709, på samme tid som Louis XIV. Han var en højt begavet teolog og historiker. Som 23-årig forlod han sit hjem i Champagne og drog mod Benedictine Abbey of Saint-German-des-Prés, et af de mest indflydelsesrige læringcentre tæt på Paris.
Under opholdet var han eksponeret for byen og hoffet, hvor han blev opmærksom på et mere verdsligt liv. Særligt opdagede han den nye ”vin med bobler”, som ikke var kendt som champagne endnu, men allerede var utroligt populær blandt unge aristokrater.
1. september 1729 i Reims i hjertet af Champagne regionen grundlagde Nicolas Ruinart Maison Ruinart, der var det allerførste champagnehus. Inspirationen kom fra Nicolas onkel, munken, som viste ham vejen gennem hans intuition.
