TESTVINDER - BEDSTE NV CHAMPAGNE, Din Vinguide 2019
"Flot intensitet i farven. Cremet fylde med stor smag og intensitet, næsten voldsom i sit udtryk. Stor vin med dybde, detaljer og eftersmag."
94 Point - Din Vinguide
"... a serious, complex and mature wine"
92 point - WineMag
Amazone er Palmer & Cos ”cuvée prestige”. Dette er som regel udtrykket, man bruger om husets topvin, produceret i begrænsede mænger. Amazone de Palmer er netop en sådan sjælden cuvée, udvalgt og sammensat af de bedste vine fra de bedste årgange.
Druesammensætningen er 50% Pinot Noir og 50% Chardonnay, og Amazone hviler hele 10 år på gærresterne, før den frigives. En stor champagneoplevelse!
Farve: Gylden.
Duft: En forunderlig, eksotisk duft af mango, florale hints af jasmin og en rislen af brunet smør.
Smagsnoter: Vidunderlig smag af akaciehonning, tørret frugt og nødder med en skøn, gnistrende syre.
Serveringsforslag: Nydes til lette, lyse retter med fisk eller fjerkræ eller som ”meditationsvin”.
75 cl./12%
Palmer & Co er et champagne-hus med base i Reims. Firmaet startede som et kooperativ mellem 7 vinbønder i 1947, og Palmer blev hurtigt de fornemme huses favorit, når de købte vine og druer udefra til de store cuvéer. Siden er foretagendet vokset eksponentielt, og i dag arbejder man med 415 hektarer, hvoraf cirka 200 er klassificeret som Grand eller Premier Cru.
Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde.
Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Hvert år genopfriskes soleraens øverste ”lag”, bestående af egetræsfade, med vine fra den nye årgang. Senere flyttes denne vin over på tanke af rustfrit stål, hvorfra den bruges som reserve i vine som Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.
Du mangler 499 kr.
