“Stylish, positively reductive, gunpowdery nose. Lemon, tropical fruits and fine toastiness. Excellent, overt, fruit-laden palate. Rich, smooth and caressing, slightly fatter than the more classic vintages.”
91 point - Essi Avelan, nov. 2012
En imponerende magnumflaske af Palmer & Cos vintage-champagne fra 2005! Druerne kommer fra Premier og Grand Cru-klassificerede marker omkring Montagne de Reims, og vinen viser flot kompleksitet og sublim balance.
Selvom 2005 ikke har nået samme stjernestatus som 2002 og 2008, viser flasker som denne, at årgangen gemmer på stor kvalitet og lagringspotentiale.
Farve: Lys gylden.
Duft: Modne æbler, karamel, hasselnød og vanilje.
Smagsnoter: Flot mousse, flot balance og i det hele taget bare flot! En livlig syre bærer noter af æbler, citrus, mandel og karamel.
Serveringsforslag: Nyd den afkølet til retter med fisk eller skaldyr.
150 cl. / 12%
Palmer & Co er et champagne-hus med base i Reims. Firmaet startede som et kooperativ mellem 7 vinbønder i 1947, og Palmer blev hurtigt de fornemme huses favorit, når de købte vine og druer udefra til de store cuvéer. Siden er foretagendet vokset eksponentielt, og i dag arbejder man med 415 hektarer, hvoraf cirka 200 er klassificeret som Grand eller Premier Cru.
Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde.
Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Hvert år genopfriskes soleraens øverste ”lag”, bestående af egetræsfade, med vine fra den nye årgang. Senere flyttes denne vin over på tanke af rustfrit stål, hvorfra den bruges som reserve i vine som Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.
Du mangler 499 kr.
