Palmer & Co Blanc de Noirs er en champagne fremstillet udelukkende på blå druer: 50% Pinot Noir og 50% Pinot Meunier. Da saften ikke kommer i kontakt med drueskallerne efter presningen, er vinen helt lys – og deraf navnet: ”hvid af de sorte”.
En usædvanlig champagne med flot struktur og aromaer af rød frugt. Dosagen ligger på 6-7 g/L.
Farve: Citrongul.
Duft: Fersken, abrikos, rød grapefrugt og creme de cassis.
Smagsnoter: Elegant og sprød med noter af pomelo og stikkelsbær.
Serveringsforslag: Oplagt madvin og i øvrigt et eksempel på en mousserende vin, som også kan drikkes til lidt kraftigere retter fx fjerkræ.
PRÆMIERINGER
• 92 point | Din Vinguide
• 91-93 point | Essi Avellan
• 17/20 point | Jancis Robinson
• 92 point | International Wine Challenge 2020
PALMER & CO CHAMPAGNE
Palmer & Co er et champagne-hus med base i Reims. Firmaet startede som et kooperativ mellem 7 vinbønder i 1947, og Palmer blev hurtigt de fornemme huses favorit, når de købte vine og druer udefra til de store cuvéer. Siden er foretagendet vokset eksponentielt, og i dag arbejder man med 415 hektarer, hvoraf cirka 200 er klassificeret som Grand eller Premier Cru.
Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde.
Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Hvert år genopfriskes soleraens øverste ”lag”, bestående af egetræsfade, med vine fra den nye årgang. Senere flyttes denne vin over på tanke af rustfrit stål, hvorfra den bruges som reserve i vine som Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.
Du mangler 499 kr.
