Pays d’Auge Calvados er et destillat lavet på en cider, som udelukkende kommer fra de æbletræer, der vokser i den ler- og kalkholdige jord i Pays d’Auge.
Æblerne til denne calvados kommer fra Père Jules mere end 60 forskellige sorter, som efter gæringen bliver dobbeltdestilleret på en kobber-alembic-still. Efter destilleringen lægges spiritussen på egetræsfade for at lagre – her hele 30 år, og den er desuden tappet ”Non Reduit” – uden nedvanding – ved 49%.
Farve: Rav.
Duft: Meget intens duft af æbler, cedertræ, blomster og brunt sukker.
Smagsnoter: Koncentreret og kompleks. Stadig æblerne i front, men også klare fadnoter af nelliker, tobak og vanilje.
Serveringsforslag: Bør nydes rent, fx som digestif efter et godt måltid.
70 cl./49%
Året er 1919 og Jules Desfrieches, netop hjemvendt fra første verdenskrig, begynder at producere og sælge cider for første gang. I 1923 destillerer han sin første calvados.
I 1949 overtager sønnen, Léon Desfrieches, foretagendet og døber det Le Père Jules. Léons søn, Thierry, tager del i familieforetagendet i 1976. Guillaume, Thierrys søn, i 2002.
Den dag i dag er det Guillaume, der styrer produktionen, og Le Pére Jules arbejder kun med æbler og pærer fra deres egen plantage. Grunden dækker et areal på 100 hektar, og lidt under halvdelen af arealet er tilplantet med æbletræer, mens en tiendedel er tilplantet med pæretræer. De følger økologiske principper og lader deres 100 køer gå frit på grunden og naturligt gøde plantagen.
Du mangler 499 kr.
