Denne Prosecco er lys strågul med fine bobler. En behagelig bouquet med noter af pære og hvide blomster, der følger efter på en lys og ren gane med en forfriskende finish.
Vinmarkerne ligger på nordvendte bjergskråninger, hvor køligere nattemperaturer tillader druernes aromatiske forbindelser at udvikle sig fuldt ud.
Vinstokkene er trænet ved hjælp af Guyot-systemet, og jorden er kalkholdig med vulkansk oprindelse, hvilket giver et ideelt terroir til dyrkning af druer af høj kvalitet.
Denne Prosecco blev lavet ved hjælp af Charmat-metoden. Druerne blev håndplukket, og stilkene blev fjernet før knusning. Efter blød presning blev mosten gæret i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke, indtil 10% ABV var nået.
Vinen blev derefter overført til tryktanke (autoklave), og en tilsætning af gær og sukker startede en anden gæring under tryk. CO2'en, der blev genereret ved denne anden gæring, blev opløst i vinen, hvilket gjorde den mousserende.
Efter filtrering og centrifugering blev vinen nedkølet og tappet på flaske under tryk for at bevare det rette niveau af opløst CO2. Vinen er "spumante" eller "fuldt mousserende", da trykket i flasken er over 3 bar.
Ca’ di Alte-vinene produceres på Cantina Colli Vicentini, nær Verona, under vinmager og direktør Alberto Marchisios vågne øje. Druerne til Ca’ di Alte-serien dyrkes primært på bakker syd for Vicenza, kendt som Colli Berici, hvilket sikrer lavere udbytter og optimal modenhed.
Med Albertos hånd i vingården er de delikate aromaer i de hvidvine uden egetræsfad bevaret. Pinot Nero viser fordelene ved vingårdens høje beliggenhed, som skaber kølige nætter og fremragende friskhed i de færdige vine.
Dette udtryk er defineret af en tiltalende kirsebærduft, en anstændig dybde i ganen og en fremragende længde. Det bringer mange Bourgogne Pinot Noir i skammekrogen.
Ca’ di Altes Frizzante og Spumante Proseccos afspejler også Albertos vinfremstillingsevner. Delikate, rene og afbalancerede, med 15-16 gram restsukker pr. liter, er disse mousserende vine friske, frugtagtige og lette at drikke.
