Casa La Tenca Reserva Carménère DO Valle de Colchagua 2021 75 cl. - 13,5%

Denne Carménère har krydrede aromaer med noter af sorte, ristede peberkorn. Et subtilt strejf af jorbær og elegante noter af tør tobak. På ganen har den bløde og silkebløde tanniner. Vinen er kraftig og fyldig og har en vellykket og lækker balance i syreindholdet.  

VINIFIKATION

Høsten foregår om natten for at drage fordel af de kølige nattetemperaturer. Inden druerne lægges i tanke, afkøles de. Inden den alkoholiske gæring starter, maceres de ved 8ºC i 7 dage. Gæringen varer herefter 7-10 dage ved en temperatur på 26-28ºC. Herefter presses vinen og hældes hurtigt på fade for at bevare frugten og for at begynde ældningen på træ. 

APALTA-DALEN

Med form som en hestesko ligger Apalta-dalen i læ af bakker, der når 600 meters højde og bades af den bløde brise, der glider mellem Andesbjergene og det sydlige Stillehav. Den granitiske colluviale jord og den rigelige termiske oscillation i regionen, genererer de ideelle elementer til dette exceptionelle terrior, der giver fremragende betingelser for røde druesorter. Den gennemsnitlige temperatur om sommeren er 23ºC. 

Apalta opnåede sin internationale berømmelse ved at producere nogle af de mest saftige og koncentrerede vine i Chile og opnåede dens anerkendelse som en oprindelsesbetegnelse i 2018. Vinmarkerne i Apalta er økologiske og certificeret af "Ecocert Chile". 

CASA LA TENCA 
 

Bygget i det 19. århundrede af Bulnes-familien i Colchagua, blev Casa la Tenca opkaldt efter værtens passion. Hr. Bulnes var en intellektuel og pioner indenfor moderniseringen af Chile. Han viede sine sidste år til bevarelsen af den lokale fauna.