I 2020-kollektionen af Plantations single casks finder man blandt andet denne treat fra Trinidad: destilleret i 2002, lagret 13,5 år på bourbonfade i tropisk klima, 3,5 år i Frankrig på Ferrands fade og til sidst prikken over i’et: ét år på et 225 liters tawny-portvinsfad. Resultatet er et rent ud himmelsk mix af Mars-barer, kanel, toastet kokos og dyb, rød frugt. Rommen er tappet ved 48% og er tilsat en moderat mængde sukker (12 gram per liter), hvilket giver en silkeblød sødme, som ikke overdøver.
Farve: Dyb gylden.
Duft: I duften finder man friskt vinfad, kokos- og chokoladespåner, fudge og kirsebær.
Smag: En dygtig balance mellem sødme og tørhed i smagen. Honning, peber, nødder og bestemt noget portvinsagtigt i eftersmagen.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
70 cl. / 48%
MAISON FERRAND
Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gin i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.
Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.
Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.
Du mangler 499 kr.
