I Oaxacas tågede bjergskove finder man det lille håndværksdestilleri, hvor rommen Paranubes kommer til live.
Paranubes giver ordet ”autentisk” en helt ny betydning. Sjældent har vi haft så stærk en fornemmelse af terroir i en spiritus! Basen er den friske saft af fire forskellige typer sukkerrør, som gærer med naturligt forekommende gær og mesquite-bark, inden den destilleres på små kobber-kolonner. Ved aftapningen er der ingen tilsætningsstoffer, hverken vand, sukker, farve eller fad.
Smagen minder om visse haitianske clairins eller nogle af Martiniques agricole-rom, men er samtidig helt sin egen, fyldt med umami, frugt og friske og urtede noter. Smagen er fuldstændig unik.
Farve: Klar.
Duft: Fantastisk intens og aromatisk, fyldt med funky noter af overmoden frugt, tomat, urter og limejuice.
Smagsnoter: Som destilleret umami: østers, oliven, soltørret tomat, grapefrugt og citrus.
Serveringsforslag: Smager fantastisk rent – men vær ikke bange for at eksperimentere med cocktails.
Klassisk Daiquiri
• 5 cl. Paranubes
• 2 cl. frisk limesaft
• 1,5 cl. sukkersirup
Mixes og nydes i et cocktailglas.
Præmieringer:
• Best Spirit / Mixology Bar Awards 2020
• Guldmedalje / Nordic Rum Fest 2019
70 cl./54%
Paranubes er en af de få autentiske, mexicanske rom, der er tilgængelige på denne side af Atlanten. Den produceres i Sierra Mazateca-bjergene i staten Oaxaca, og bag macheten finder vi José Luis Carrera, som sammen med sin familie står for hele processen.
Du mangler 499 kr.
