Old Tom stilen kan dateres tilbage til det 18. århundrede, da tilsætningen af sukker gav balance til noget af det hårdere spiritus fra den tid. Usikkerhed omgiver oprindelsen af navnet, men billedet af en "tomcat" var almindeligt på tønder og pubskilte. Stilen ligger et sted mellem hollandsk Genever og London Dry Gin.
Old Tom blev mindre populær, da destillationsteknikker blev forbedret i det 19. århundrede, hvilket gjorde det muligt at producere "let" spiritus, men er blevet mere og mere populær på det seneste.
KI NO TOU menes at være Japans første Old Tom. Den er skabt af Kyoto Distillery til Tokyo International Bar Show. Destilleriets klassiske KI NO BI Kyoto Dry Gin sødes efter destillation med Kokutou ("sort" sukker) fra den okinawanske ø Yonaguni. Kokutou går tilbage til det 17. århundrede og er lavet på en sådan måde, at det bevarer et højere mineralindhold end andre sukkerarter og tilfører både sødme og kompleksitet til denne gin.
På etiketten ses to kanji-tegn, den ene betyder "ø" og den anden "sukker", som er designet i samarbejde med KIRA KARACHO, en del af KARACHO karakami atelieret, der blev grundlagt i Kyoto i 1624.
Kyoto Distillery inddeler elementerne, der indgår i deres gin, i seks forskellige kategorier: Basen, citrus, te, urter, krydderier og blomster. Hvert element destilleres for sig, og til sidst blendes de og opnår en perfekt balance og den særlige smag.
KI NO TOU er en delikat gin lavet på risspiritus som base kombineret med enebær, violrod, Hinoki, yuzu, citron, Gyokuro te (grøn te), ingefær, røde Shiso blade, bambusblade, sanshō peberkorn og Kinome.
70 cl./47,4%
Du mangler 499 kr.
