Cognac-fadet fra 2011 er en sjælden fadbehandlet begrænset udgave, fadstyrke (47% ABV) og ikke-kølefiltreret irsk single malt. Efter at have modnet i mere end syv år i oloroso-sherryfade og bourbonfade færdiggjorde Master Blender, Alex Thomas, denne enestående whisky på gamle cognacfade fra Charente-regionen i Frankrig.
Hvert Limousin egetræsfade har tidligere lagret enestående cognac i mindst femten år, og præget whiskyen med et rigt tableau af moden frugt, kandiserede figner og hints af mandel. Derefter overført til cognacfade i yderligere fem år.
Årene har intensiveret cognacens Ugni Blanc drue aromaer, hvilket resulterer i en single malt sprængfyldt med moden pære og smøragtig honningkage med lag af dybere kanelkrydderi, læder og tørrede frugter.
Bushmills Destilleriet blev grundlagt i 1784 og på trods af en ødelæggende brand i 1885, rejste destilleriet sig på ny og er i dag Irlands ældste, fungerende destilleri. Bushmills har gennem tiden modtaget et hav af priser for sine produkter og endda været med på det store lærred, i filmen The Verdict fra 1982.
I 2011 blev blandt andre, Elijah Wood og Bon Iver ambassadører for mærket og bragte opmærksomhed tilbage til den stolte tradition bag whiskey-destillering.
