Marolo Grappa di Vermentino 70 cl. - 42%

Marolo Grappa di Vermentino er en grappa lavet på kvaset fra den grønne drue, Vermentino, dyrket i området Liguria. Vermentino har ofte noter af citrus, æble og urter, og disse smage går igen i grappaen, som har ligget på tanke af rustfri stål for at bevare så meget af druekarakteren som muligt. Den er tappet ved 42% alkohol uden tilsætningsstoffer af nogen art.

Farve: Krystal klar.

Duft: Flot duft af lime, hvide blomster og grønne æbler.

Smagsnoter: Behageligt grønlig, let urtet note. Tør og lang eftersmag.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.

70 cl./42%

Distilleria Santa Teresa er grundlagt af Paolo Marolo i 1977. Siden da har Marolo haft hovedsæde i Alba, og i de omkringliggende områder Langhe, Monferrato og Roero ligger nogle af verdens bedste vinmarker. De berømte vine Barolo og Barbaresco fødes her og leverer kvaset til grappaen, og de fortjener, at destillatøren viser dem den behørige respekt. 

Hos Marolo vil man gerne være loyale og tro mod vinmarkens ånd ved at bevare druernes karakter i grappaen snarere end at udrydde den. Langsom, nænsom destillation af helt frisk druekvas i vandbadsopvarmede kedler, ét destillationsapparat til røde druer og ét til grønne, bevarer så meget af druernes aroma som muligt.

I lang tid blev grappa drukket ulagret, men i 1980 lagde Marolo den første grappa på fad. Eller rettere: de ”glemte den med vilje”, som etiketten bekendtgjorde. Denne Grappa di Barolo, som havde hvilet på små fade af akacietræ, startede en revolution i grappa-verdenen. 

I dag er Marolo stadig pionerer indenfor lagring, og nogle af grappaerne hviler i 5, 10, 20 eller flere år, inden de flaskes – det afhænger naturligvis af, hvad den pågældende grappa er bedst tjent med. Jo mere fadlagring, desto flere noter af vanilje og krydderier, men det sker ofte på bekostning af de primære aromaer: de aromatiske, florale, frugtige noter fra druekvaset.

I 1989 lavede Marolo den første ”single vineyard”-destillation, en sjælden type grappa, de stadig producerer. Udover grappa laver Marolo desuden diverse likører og en klassisk, piemontesisk amaro.