Marolo Amaro Ulrich Bitter 70 cl. - 32%

Marolo Amaro Ulrich er en bitter italiensk likør, som den italienske grappaproducent Marolo har genskabt med en let revision af den oprindelige opskrift fra 1854. Amaro Ulrich er opkaldt efter 1800-talsbotanikeren Domenico Ulrich og i blandingen indgår 19 forskellige urter, blomster, frugter og rødder, deriblandt malurt, anis og ensian. Den tappes ved 32% alkohol.
Farve: Næsten helt sort.
Duft: Stor og mørk duft af mynte, lakrids og malurt.
Smagsnoter: God balance mellem sødme og bitterhed. Frisk eftersmag, som bliver hængende længe.

Serveringsforslag: Kan nydes rent eller ”on the rocks”, fx efter et godt måltid, men fungerer også glimrende i cocktails.

70 cl. - 32%

Distilleria Santa Teresa er grundlagt af Paolo Marolo i 1977. Siden da har Marolo haft hovedsæde i Alba og i de omkringliggende områder Langhe, Monferrato og Roeros rullende bakker ligger nogle af verdens bedste vinmarker. De berømte vine som Barolo og Barbaresco, som fødes her og leverer kvaset til grappaen fortjener, at destillatøren viser dem den behørige respekt. Hos Marolo vil man gerne være loyale og tro mod vinmarkens ånd; bevare druernes karakter i grappaen snarere end at udrydde den. Langsom, nænsom destillation af helt frisk druekvas i vandbadsopvarmede kedler, ét destillationsapparat til røde druer, og ét til grønne, bevarer så meget af druernes aroma som muligt.

I lang tid blev grappa drukket ulagret, men i 1980 lagde Marolo den første grappa på fad. Eller rettere: de ”glemte den med vilje”, som etiketten bekendtgjorde. Denne Grappa di Barolo, som havde hvilet i små fade af akacietræ, startede en revolution i grappa-verdenen. I dag er Marolo stadig pionerer indenfor lagring og nogle af grappaerne hviler i 5, 10, 20 eller flere år inden de flaskes – det afhænger naturligvis af, hvad den pågældende grappa er bedst tjent med. Jo mere fadlagring, desto flere noter af vanilje og krydderier, men det sker ofte på bekostning af de primære aromaer: de aromatiske, florale, frugtige noter fra druekvaset.

I 1989 lavede Marolo den første ”single vineyard”-destillation, en sjælden type grappa, de stadig producerer. Udover grappa laver Marolo desuden diverse likører og en klassisk, piemontesisk amaro.