Frankrigs svar på Tawny Port til KUN 89 kr!
Hvis du er fan af god, lagret Portvin, så er Rivesaltes Ambré det helt rette for dig.
Vi befinder os helt nede i det sydligste Frankrig, i Roussillon ved foden af Pyrenæerne, hvor solen bager, og vinden er tør. Her har man i århundreder lavet "Vin Doux Naturel" – naturligt søde vine – efter præcis samme metode, som man kender fra Douro-dalen i Portugal.
Glem alt om sukkervand. Rivesaltes Ambré er en oplevelse af kompleksitet. For at gøre sig fortjent til navnet "Ambré", skal vinen lagre i mindst 30 måneder med adgang til ilt. Denne oxidative proces gør, at den skifter farve fra hvidvin til dyb kobber/rav. Smagen er intens og nøddeagtig med dybe noter af tørrede abrikoser, appelsinskal, ristede mandler, honning og et strejf af eksotisk vanilje. Det er sødt, ja – men undergrunden af granit og skifer giver en frisk syre, der holder vinen i balance, så den aldrig bliver klistret.
Vinen er lavet på en blanding af grønne druer, typisk: Grenache Blanc, Grenache Gris og Macabeu (og af og til et strejf af Muscat for frugtens skyld).
Roussillon: Hvor solen møder bjerget:
Vi befinder os i Roussillon, klemt inde mellem det azurblå Middelhav og de sneklædte Pyrenæer, der markerer grænsen til Spanien. Dette er ikke det Frankrig, man kender fra nord. Dette er "Det Franske Catalonien" – et barskt, smukt og solbeskinnet amfiteater af klipper og vinstokke, hvor kulturen er lige så meget spansk som fransk.
Roussillon er velsignet med over 300 solskinsdage om året, hvilket gør det til et af Frankrigs varmeste områder. Men hemmeligheden bag den høje kvalitet i netop Rivesaltes-vinene er vinden. Den kraftige nordenvind, kendt som "La Tramontane", fejer konstant gennem dalene.
Vinden holder vinstokkene fri for sygdomme og tillader druerne at hænge ekstremt længe på stokkene uden at rådne. I den bagende sol fordamper vandet i druerne langsomt, hvilket koncentrerer sukkeret og aromaerne til en intens nektar. Det er dette naturlige "koncentrat", der er fundamentet for Rivesaltes Ambré.
Området omkring byen Rivesaltes har været epicentret for "Vin Doux Naturel" (naturligt søde vine) siden det 13. århundrede. Her opdagede man tidligt kunsten at stoppe gæringen med alkohol for at bevare druens naturlige sødme – en teknik, der blev perfektioneret her, længe før den blev berømt i Porto.
Produktionen: Et værk af 1000 hænder
Denne Rivesaltes Ambré er sjælen af Roussillon tappet på flaske. I denne barske region er vinproduktion en holdsport. Vinen er sandsynligvis skabt gennem et stærkt lokalt kooperativ, hvor hundredvis af små familier arbejder sammen. Mange af vinbønderne ejer kun små jordlodder, ofte med vinstokke der er over 50 år gamle, og som er gået i arv gennem generationer. Ingen af dem kunne skabe denne vin alene, men ved at forene kræfterne opstår, hvad der i dag er kendt som Rivesaltes Ambré.
Mange producenter i området benytter sig også af en unik, lokal metode, hvor vinen hældes på store glasballoner (bonbonnes) og stilles direkte ud under den bagende sol i et år. Det lyder som galskab for en klassisk vinmager, men for Rivesaltes-bønderne er det denne "sol-bagning", der fremskynder modningen og giver vinen dens uimodståelige smag af karamel og kandiseret frugt.
