FRANSK RIVESALTES AMBRÉ TIL EN SKARP PRIS
Er du til søde, fyldige vine med modne og nøddeagtige nuancer, er Rivesaltes Ambré bestemt værd at opleve.
Vi befinder os i Roussillon i Sydfrankrig, tæt på Middelhavet og Pyrenæerne. Her produceres Rivesaltes som Vin Doux Naturel – en traditionel fransk vintype, hvor gæringen stoppes ved tilsætning af alkohol af vinøs oprindelse. På den måde bevares en del af druernes naturlige sukker og dermed vinens karakteristiske sødme.
For Rivesaltes med betegnelsen Ambré spiller den oxidative lagring en vigtig rolle. Vinen lagres med kontakt til luft i mindst tre år, hvilket bidrager til den karakteristiske ravfarve og udviklingen af de modne og komplekse aromaer.
Denne Rivesaltes Ambré byder på en fyldig og sødmefuld smagsoplevelse med nuancer af tørret frugt, appelsinskal, nødder og honning. Sødmen ledsages af friskhed, som giver balance og gør vinen velegnet både alene og sammen med eksempelvis desserter, ost eller nøddebaserede retter.
Roussillon – mellem Middelhavet og Pyrenæerne
Roussillon ligger i det sydligste Frankrig mellem Middelhavet og Pyrenæerne tæt ved grænsen til Spanien. Det varme og solrige middelhavsklima har gennem generationer dannet grundlag for områdets produktion af både tørre vine og de traditionelle søde Vin Doux Naturel.
Den kraftige nordlige vind, Tramontane, er samtidig en karakteristisk del af områdets klima. Kombinationen af sol, varme og vind giver gode betingelser for vindyrkning og er med til at præge Roussillons særlige vinlandskab.
Rivesaltes har en lang tradition for søde vine, og appellationen er i dag særligt kendt for Vin Doux Naturel. Ved at standse gæringen bevares en del af druernes naturlige sukker, hvorefter forskellige former for lagring kan give vinene deres individuelle udtryk.
Rivesaltes Ambré – traditionel oxidativ lagring
Det særlige ved Rivesaltes Ambré er den oxidative modning. Kontakten med luft under lagringen er med til at udvikle vinens ravgyldne farve og de karakteristiske modne aromaer af blandt andet tørret frugt og nødder.
Resultatet er en sød og aromatisk vin med et markant sydfransk udtryk – og en spændende introduktion til den traditionsrige vinproduktion i Roussillon.
