REN PINOT NOIR CHAMPAGNE MED SJÆLDEN LILLE PRODUKTION!
FAMILIEDREVET BOUTIQUE-CHAMPAGNE! BLANC DE NOIRS! 100% PINOT NOIR LAGRET I EGETRÆSFADE!
DYB // KOMPLEKS // MINERALSK: Dette er Gyéjacquots absolut mest ambitiøse og håndværksmæssigt krævende champagne. Lavet på 100% Pinot Noir fra de bedste parceller i Côtes de Bar, vinificeret og lagret i sjældne demi-muids (halvstore egetræsfade), som normalt kun anvendes til verdens fineste vine. En Blanc de Noirs er en hvid champagne lavet udelukkende af sorte druer. Skallernes farve fjernes under presningen, men det, der forbliver, er alt det Pinot Noir kan give: dybde, struktur, fylde og en vinøs kompleksitet, som ingen hvid drue kan matche. Denne champagne er med andre ord hvid på farven, men med sjælen af en kongedrues bedste egenskaber.
Lagringen i egetræsfade er en teknik normalt forbeholdt de allermest eksklusive prestige-cuvéer i Champagne, og hos Gyéjacquot bruges den med præcision og respekt for druens karakter. Al høst foregår manuelt, parcel for parcel, og vinifikationen sker ved lav temperatur (14-16°C) for at bevare den aromatiske finesse og mineralitet til det yderste. Dosagen er sat til 6 g/L (Brut), tæt på Extra Brut-territoriet, for at lade terroir og drue komme til deres fulde ret uden forstyrrelser.
Dufter du til glasset, møder du en diskret, raffineret og blomsteragtig næse med stor dybde og en mineralsk underton typisk for de kimmeridgiske kalklerjorder i Aube. I munden er oplevelsen struktureret og vinøs, med en velafbalanceret syre og en kompleksitet, der sjældent ses til denne prisniveau. Fine, vedholdende bobler bærer smagen af modne stenfrugter og subtile krydderier fra egetræslagringen frem mod en lang, tør og uforglemmelig afslutning. Dette er ikke en champagne til den lette aperitif alene. Dette er en champagne til bordet, til maden og til de øjeblikke, der fortjener noget usædvanligt.
★★★★★ WINE ENTHUSIAST - 91 POINT (Roger Voss): Husets højeste score nogensinde hos Wine Enthusiast, i kategorien "Excellent / Highly Recommended.".
OM OMRÅDET - CÔTES DE BAR, AUBE!
Glem alt om de store navne fra Reims og Épernay. Den virkelige skjulte skat i Champagne-verdenen hedder Côtes de Bar i departementet Aube, et område der deler sine kimmeridgiske kalkstens og lerjorder med ikke andre end Burgundy. Det er præcis den samme sjældne jordtype, der er hemmeligheden bag verdens dyreste røde burgundere og som her giver Pinot Noir sin ganske særlige karakter. Her giver jordbunden vinene en naturlig friskhed, dybde og mineralitet, som du sjældent finder i de mere kendte dele af Champagne. Floden l'Ource slynger sig gennem dalene og skaber et unikt mikroklima, hvor dens tåger beskytter vinstokkene mod vinterfrost og sikrer en langsom, jævn modning - to ting, der er altafgørende for druekvaliteten og i særdeleshed for Pinot Noir, som er verdens mest terroir-sensitive drue.
OM PRODUCENTEN - CHAMPAGNE GYÉJACQUOT FRÈRES!
Champagne Gyéjacquot Frères er et lille, familiedrevet champagnehus grundlagt i 1970 af brødrene Daniel og Michel Gyéjacquot i Celles-sur-Ource i Aubes Côtes de Bar-region. I dag drives huset af anden generation - Michels sønner Cyril og Frédéric - med den samme filosofi, der har guidet huset fra starten: "Kun et godt drueknyst kan producere en god vin."
Vingårdene strækker sig over syv kommuner og hviler på sjælden kimmeridgisk kalkler, der giver vinene deres karakteristiske friskhed og mineralitet. Dyrkningen sker bæredygtigt og med respekt for naturen, og huset arbejder målrettet mod HVE-certificering. Alle druer høstes manuelt og vinificeres individuelt uden kunstgreb. Gyéjacquot er kort sagt et autentisk, håndværksmæssigt champagnehus med sjæl, der leverer vine af høj kvalitet uden at gå på kompromis.
