Lækker orangevin fra Coteaux D´Ensérune i Frankrig:
Ch. Regismont Orange vin 2023 er en elegant og karakterfuld orangevin fra hjertet af Coteaux D'Ensérune i Frankrig. Denne vin er lavet på Viognier-druen efter den traditionelle orangevin-metode, hvor saften gæres med drueskindet for at skabe en unik, ravfarvet vin med kompleksitet og struktur. Vinen byder på en frisk og fyldig smagsoplevelse med fine noter af mandarin, moden fersken og blomster, uden de ofte tunge oxidative noter, man kan finde i nogle orangevine. Med sine 12% alkohol og organiske produktionsmetoder afspejler den en harmonisk balance mellem friskhed og dybde, hvilket gør den ideel til både mad og nydelse ved glas.
Produktionen af orange vinen:
Orangevin er en særlig type vin lavet på hvide druer, men den produceres med en metode, der minder mere om rødvin, fordi druernes skind og nogle gange stilke får lov til at gære sammen med mosten. Denne skalkontakt giver vinen dens karakteristiske orange til ravfarvede nuance samt en kompleks smag og struktur, som adskiller sig fra almindelig hvidvin.
- Udvælgelse af druerne:
Orangevin laves udelukkende på hvide druesorter såsom Viognier, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Rkatsiteli eller andre grønne druer. Det er dog ikke druesorten, der bestemmer vinens klassifikation, men kernen i produktionen: skindkontakten.
- Høst og sortering:
Druerne høstes enten med håndkraft eller maskine, afhængigt af vinproducentens filosofi og markerne. Kvalitetssortering er vigtig, så kun sunde og modne druer indgår.
- Knusning og maceration:
Efter høst knuses druerne forsigtigt for at frigive saften. I stedet for at adskille saft og skaller hurtigt, som ved hvidvin, lader man skindet, kerner og endda stilke være i kontakt med mosten under gæringen. Længden af denne maceration kan variere fra få dage til flere måneder, alt afhængig af ønsket farve og smagsprofil.
- Gæring:
Gæringen foregår ofte spontant ved hjælp af naturlig vildgær, der sidder på druernes skind, hvilket giver komplekse og uforudsigelige aromaer. Nogle producenter kan tilsætte kulturgær, men det er typisk minimal intervention, der præger produktionen.
- Pressning og modning:
Når macerationen er færdig, presses vinen for at adskille saft fra skind. Vin lagres herefter i store træfade, keramikamforaer, cement- eller ståltanke. Denne modning kan vare fra måneder til over et år og medvirker til vinens komplekse og lækre karakter.
- Minimal teknisk indgriben:
Orangevin forbindes ofte med naturvin, hvor filtrering, klargøring og tilsætning af sulfitter holdes på et minimum for at bevare vinens naturlige udtryk, struktur og smagsdybde.
Om Familie Paillet:
I løbet af de 17. århundrede tilhørte vingården ”Comte de Rougemont”, som navngav stedet ”Régis Mont”, eller på dansk ”Kongens Bjerg”. De nuværende ejere er Paillet-familien, som gennem fire generationer har dyrket vin her.
Vinene er økologiske, og familien ønsker at deres arbejde sker med respekt for jorden på alle stadier i vinfremstillingen lige fra dyrkning, til produktion og distribution.
Vinstokkene vokser i en jordbund, der er en blanding af ler, kalk og silica. Vinmarken ligger lige nedenfor det arkæologisk-historiske monument “Enserune Oppidum”, som var en af de vigtigste galliske landsbyer i det sydlige Frankrig.
Her på toppen af en stor bakke lå i perioden 600 f.v.t.-100 e.v.t. en befæstet (oppida) hovedby, hvorfra gallerne havde panoramaudsigt over den frugtbare Béziers-slette, Middelhavet, den nu udtørrede Montady-kystsø og den nærliggende romerske hovedvej la Domitia, der forbandt Rom med den spanske halvø.
