Der er tale om druer fra 30-60 år gamle vinstokke.
Høsten er manuel med en sortering, inden alle stilke fjernes forud for den traditionelle gæring af de næsten hele druer i rustfrit stål og beton (maceration carbonique) og de 10 måneders modning frem mod aftapningen i en nogenlunde ligelig fordeling mellem tank og bruge 500 liters Demi Muids.
Igen en flot Morgon med en ganske kompleks næse, hvor moden frugt med hindbær, kirsebær og brombær i spidsen smelter sammen med friske krydderurter og et lille strejf af søde krydderier fra den del af vinen, som er fadlagret. Fyldig og efter lidt tid i glasset stadig mere saftig og fløjlsagtig.
Som type er Beaujolais takket være den befordrende friskhed en af de mest alsidige madvine, man kan forestille sig, og selvom der her i denne Morgon er lidt mere fylde og lidt mere knald på aromaerne end i de mere jævne Gamay-vine, så er dette stadig en vin, som forstår at akkompagnere i det salte køkken, hvor den klarer alt lige fra klassiske retter med hvid fisk (f.eks. en Sole Meunière) forbi alskens charcuteri og såmænd også en Daube med både lam, okse og røgede pølser.
Morgon er en af prinserne i Beaujolais.Vinene er generelt fyldige og har en god struktur. De kan være komplekse og udvikle sig klædeligt over tid. De har ofte noter af røde frugter og krydderier. Morgon-vine passer godt til rødt kød og modne oste.
Det er tilmed en potentiel gemmevin. Og så smager den altså utroligt godt.
Morgons kaldenavn: Det har fået kaldenavnet “The King of Beaujolais” (Beaujolais’ konge) på grund af dens høje kvalitet og dybde i smagen. Den anses ofte for at være en af de mest imponerende vine i Beaujolais-regionen.
Morgon i vinhistorien: Morgon-vine har en lang historie og blev først kendt som en vin af høj kvalitet i det 19. århundrede. De blev snart efter efterspurgt i Paris’ fine restauranter og blev betragtet som en af de bedste vine fra Beaujolais.
75 cl. 13%
