La Venenosa Sur de Jalisco er en raicilla lavet af Don Arturo Campos fra landsbyen San Juan Espanatica. Til sin raicilla bruger Don Arturo typisk 100% agave cenizo, men i nogle batches indgår også en agave, som lokalt kaldes lineño. Efter gæringen (med naturligt forekommende gær) er den destilleret 2 gange på destillationsapparater bygget af ler og tappet ved 47% alkohol.
Farve: Klar.
Duft: Meget spændende duft med en let røgnote, der minder om udslukte bål og varme sten, sort peber, læder og rå kartofler.
Smagsnoter: Blød og let sødmefuld. Noter af blomster, kandiseret frugt og et mineralsk præg af våde sten.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
70 cl./47%
Man har produceret raicilla i den mexicanske stat, Jalisco, i hundredvis af år. Spiritussen har mange ting til fælles med mezcal, men da Jalisco ikke er en del af den officielle denominacion de origin for mezcal, kan producenterne ikke officielt bruge navnet.
Der er dog en række punkter, hvor raicilla adskiller sig fra mezcal. Terroir, agavetyper og produktionsteknikker varierer alle enormt blot på få kilometer, og særligt værd at nævne er, at en del raicillas kun destilleres én gang, mens det meste mezcal typisk destilleres to gange. Det har stor betydning for smagen, og vi lover, at selv de velbevandrede rejsende i agavens smagsunivers kan finde unikke oplevelser her.
La Venenosa er startet af Esteban Morales. Han har rejst Jalisco tynd for at finde de bedste producenter og bringe deres raicilla ud på det globale marked, så denne skjulte perle af en spiritus kan fornøje ganer over alt i verden. Hver raicilla, der tappes i serien, er unik, og de er lavet af forskellige taberneros (det lokale navn for, hvad man i fx Skotland ville kalde master distiller), som bruger forskellige agavetyper, forskelligt udstyr og forskellige teknikker.
Du mangler 499 kr.
