Tabernas er det lokale navn for destillerier i Jalisco. Denne raicilla fra La Venenosa er lavet på 100% agave maximiliana, dyrket i landsbyen La Vieja, som bages i en ler-ovn, gæres med naturligt forekommende gær og destilleres en enkelt gang i en såkaldt ”filipino still”. Den er tappet ved 40% alkohol og er beregnet som en raicilla, der både kan drikkes rent og bruges i cocktails.
Farve: Klar.
Duft: En duft af citronskal, mandarin og grape, grønne urter og bagt agave.
Smagsnoter: Syrlige æbler, bagt agave (lidt som gode figenstænger) og limesaft.
Serveringsforslag: Kan nydes rent eller i cocktails.
70 cl./40%
Man har produceret raicilla i den mexicanske stat, Jalisco, i hundredvis af år. Spiritussen har mange ting til fælles med mezcal, men da Jalisco ikke er en del af den officielle denominacion de origin for mezcal, kan producenterne ikke officielt bruge navnet.
Der er dog en række punkter, hvor raicilla adskiller sig fra mezcal. Terroir, agavetyper og produktionsteknikker varierer alle enormt blot på få kilometer, og særligt værd at nævne er, at en del raicillas kun destilleres én gang, mens det meste mezcal typisk destilleres to gange. Det har stor betydning for smagen, og vi lover, at selv de velbevandrede rejsende i agavens smagsunivers kan finde unikke oplevelser her.
La Venenosa er startet af Esteban Morales. Han har rejst Jalisco tynd for at finde de bedste producenter og bringe deres raicilla ud på det globale marked, så denne skjulte perle af en spiritus kan fornøje ganer over alt i verden. Hver raicilla, der tappes i serien, er unik, og de er lavet af forskellige taberneros (det lokale navn for, hvad man i fx Skotland ville kalde master distiller), som bruger forskellige agavetyper, forskelligt udstyr og forskellige teknikker.
Du mangler 499 kr.
